[發明專利]一種番石榴速溶茶及其制備工藝

無效

• 申請號: 201310226367.0
• 申請日: 2013-06-08
• 公開（公告）號: CN103271199A
• 公開（公告）日: 2013-09-04
• 發明（設計）人: 謝果;蘇丹;劉文利;吳敏芝
• 申請（專利權）人: 中山市翠山食品有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 廣東中億律師事務所 44277
• 代理人: 魏永才

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技術領域

本發明涉及以天然植物特別是以番石榴為原料制備的固體速溶茶產品及其制備工藝。

背景技術

番石榴(Psidiumguajava)為桃金娘科(Myrtaceae)番石榴屬(Psidium)的熱帶常綠多年生的果樹。番石榴果實營養豐富，富含蛋白質、脂質、Va，Vc和纖維質，以及磷、鉀、鈣、鎂等微量元素。

目前對番石榴的研究主要集中在栽培、成分研究及藥理活動等方面。在栽培方面，臺灣最先培養的品種——珍珠番石榴，全年可掛果5次，年畝產量可高達5噸。番石榴在我國臺灣、廣東、廣西等地廣泛種植，其品種主要是珍珠、其次是胭脂紅。由于番石榴主要成熟季節是8-9月份，水果集中上市，加上同期上市的荔枝等其它新鮮水果的影響，以水果為主要產品的果農收益受市場影響波動較大。

自上世紀七八十年代開始，國內外很多研究者紛紛開展番石榴的化學成分及其生理活性的研究，已發現的番石榴化學成分主要有三萜、黃酮、多糖、多酚及鞣質類成分。對其藥理作用是近些年來的番石榴研究熱點之一，發現番石榴具有以下作用：（1）降血糖及治療糖尿病；（2）降血脂作用；（3）降血壓作用；（4）降尿酸作用；（5）抗病毒作用；（6）抗菌消炎作用；（7）其他藥理作用，石榴葉甲醇提取物及槲皮素均可抑制胃腸道內乙酰膽堿的釋放,表現出嗎啡樣的抑制作用。

番石榴產品中最為廣泛的是番石榴鮮果，其原料充足，售價低廉，不便于貯藏，在生產過程中的幼果通常被丟棄，未能充分利用，由于在番石榴有效成分的提取過程中風味物質較容易受到破壞，有效成分提取率低等原因，目前番石榴茶產品主要限于直接將番石榴干燥磨粉以及番石榴果切絲等初級產品，這些產品存在以下問題：（1）有效成分提取率低，大量有效成分隨植物殘丟棄，造成嚴重浪費；（2）風味物質及有效成分溶解度低，可溶物質少，人體難以有效吸收利用。（3）攜帶、使用不便，不利于貯存。

發明內容

本發明目的在于提供一種番石榴速溶茶及其制備工藝。

??本發明的番石榴速溶茶的產品包含微量元素、番石榴多糖、黃酮、多酚的可溶性成分的番石榴提取物含量為40%～60%，麥芽糊精含量為40%～60%。番石榴提取物的粒徑小于500nm。

本發明番石榴速溶茶其的制備工藝，采用新鮮或干燥番石榴（Psidiumguajava）或番石榴幼果為原料，經過清洗、粉碎、超聲強化浸泡提取、濃縮、除雜、膜分離富集、成膏、噴霧干燥制粒獲得番石榴速溶茶，包括以下具體步驟：

（1）、提取液的制備

????將番石榴用水洗凈之后粉碎到60-100目，再加入原料重量4～30倍比例的蒸餾水在常溫下浸泡30～150分鐘，此后加熱到80～100℃提取1～4小時或常溫200～500Mpa壓力下提取2～4小時，離心分離并收集濾液，采用真空薄膜法將濾液濃縮至原體積的15%～30%，沉淀并離心分離雜質，收集上清液并再濃縮；

（2）、提取液的分離富集

????將上述濃縮液用孔徑200～500nm的濾膜對濃縮液進行膜分離富集，通過濾膜的提取液進一步濃縮至固形物含量為10%-15%的浸膏；

（3）、制粒

將上述浸膏加入40%-60%（以干燥后成品質量分數計）的麥芽糊精后干燥制粒。制粒后及時分裝。

?上述制備工藝中所述番石榴為新鮮幼果或干燥的番石榴幼果。

上述制備工藝中所述所述浸泡過程中用超聲波在常溫下輔助提取30至120分鐘。

上述制備工藝中所述所述離心分離并收集濾液后，濾渣再用原料重量4～30倍比例的蒸餾水重復上述過程再提取1～2次。

上述制備工藝中所述所述提取液的制備中分離使用離心機，提取液的分離富集中分離采用膜分離法。

上述制備工藝中所述所述提取液的制備中提取過程中在攪拌條件下進行。

上述制備工藝中所述所述提取液的制備中加熱為水浴加熱。

上述制備工藝中所述所述制粒中在浸膏中加入35%-55%（以干燥后成品質量分數計）的麥芽糊精后，采用先噴霧干燥成粉后再加5%（以干燥后成品質量分數計）的麥芽糊精后制粒或加入40%-60%（以干燥后成品質量分數計）的麥芽糊精后用用流化床制粒。制粒后應對產品進行高清速溶性能測試并及時分裝與包裝。

????本專利產品及其制備工藝，提取時采用水為溶劑，環保經濟，提取工藝采用超聲波法，促進有效成分的溶出、并保持番石榴獨特的風味物質及營養成分。