[其他]用乙酸菌降低食物中不良氣味的方法無效
| 申請號： | 87105421 | 申請日： | 1987-06-12 |
| 公開（公告）號： | CN87105421A | 公開（公告）日： | 1988-10-26 |
| 發明（設計）人： | 飴山實;足立收生;安田充;野村幸弘 | 申請（專利權）人： | 好侍食品工業株式會社 |
| 主分類號： | C12N11/04 | 分類號： | C12N11/04;C12N1/20;C12H1/00;A23L1/015 |
| 代理公司： | 中國國際貿易促進委員會專利代理部 | 代理人： | 辛敏忠 |
| 地址： | 日本大阪*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
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| 摘要： | 本發明涉及到一種降低含中鏈醛的食物所特有的不良氣味的方法。其特征在于將該食物與乙酸菌或固化乙酸菌(醋化醋桿菌，弱氧化葡萄糖酸桿菌)相接觸，此時所述的乙酸菌實際上并沒有增殖。本發明還涉及到一種降低含乙醇和中鏈醛的食物所特有的不良氣味的方法，其特征在于將該食物與其膜結合乙醇脫氫酶已滅活的乙酸菌相接觸。 | ||
| 搜索關鍵詞： | 乙酸 降低 食物 不良 氣味 方法 | ||
【主權項】：
1、一種用于降低含中鏈醛的食物的不良氣味的方法，其特征在于將所述的食物與乙酸菌相接觸，而且在接觸過程中乙酸菌不會繁殖。
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