[其他]豆乳的生產(chǎn)方法無效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 87104238 | 申請(qǐng)日： | 1987-06-11 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN87104238A | 公開（公告）日： | 1988-12-21 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉學(xué)新 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 劉學(xué)新 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/211 | 分類號(hào)： | A23L1/211 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 四川省重*** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | 本發(fā)明屬于無豆腥味和苦澀味豆乳的生產(chǎn)方法。本發(fā)明是在浸泡整粒原料大豆時(shí)，在浸泡水中添加0.005％～0.2％的亞硫酸鹽。大豆充分吸水后，去除浸泡水，向浸泡大豆中添加適量磷酸鹽，使添加量達(dá)到在最終豆乳中的含量為0～0.04999％，同時(shí)加入碾磨用水。經(jīng)過這樣處理的浸泡大豆可在低于70℃的較低溫度下碾磨而制得無豆腥味和苦澀味豆乳，從而避免熱燙法或高溫水碾磨法引起的大豆蛋白質(zhì)變性，因此可提高豆乳中固形物的回收率。 | ||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 豆乳 生產(chǎn) 方法 | ||
【主權(quán)項(xiàng)】：
1、一種無豆腥味和苦澀味的豆乳生產(chǎn)方法，其特征是在浸泡整粒原料大豆時(shí)，在浸泡水中添加0.005%～0.2%的亞硫酸鹽，碾磨前排去浸泡水。
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