[其他]一種果實裹皮的加工方法無效
| 申請號： | 87104057 | 申請日： | 1987-06-03 |
| 公開（公告）號： | CN87104057A | 公開（公告）日： | 1988-12-14 |
| 發明（設計）人： | 高水東;汪金連 | 申請（專利權）人： | 湖北省黃石市第二食品廠 |
| 主分類號： | A23L1/36 | 分類號： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 黃石市專利事務所 | 代理人： | 陳國珍 |
| 地址： | 湖北省黃*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 一種果實裹皮的加工方法，是使果實外面裹上糖、糕粉類的雜糖食品的加工方法，特別適用于花生仁的裹皮加工。本發明采用裹坯后直接烘烤的辦法，簡化了工藝，縮短了生產日期；采用提高糖漿濃度，采用存裹坯時添加面包干粉或飴糖干粉之類的經發酵后的多孔糧食類松散劑和多種不同的調味料，從而能得到裹皮松脆的、色調不一的、風味不同(椒鹽、麻辣、果味等)的果實裹皮后的產品。 | ||
| 搜索關鍵詞： | 一種 果實 加工 方法 | ||
【主權項】：
1、一種果實裹皮的加工方法，以果實為胚，以糕粉、面粉、小蘇打、白糖作為裹胚用原料，經過精選果實、配制糖漿、配制裹胚用混合粉(含糕粉、面粉、小蘇打)、裹胚、著色、烘烤，使果實外面裹上由糕粉、面粉、小蘇打、白糖組成的硬殼，本發明的特點在于：(1)配制糖漿的濃度為68-76度(糖液計)；(2)裹胚的原料中添加能起松疏作用的經過發酵后的多孔的糧食類松散劑和調味料。
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