[其他]蝸牛肉加工方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 87103569 | 申請日： | 1987-05-15 |
| 公開（公告）號： | CN87103569A | 公開（公告）日： | 1988-02-03 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 董啟農(nóng) | 申請（專利權(quán)）人： | 廈門大學(xué) |
| 主分類號： | A23L1/333 | 分類號： | A23L1/333 |
| 代理公司： | 廈門大學(xué)專利事務(wù)所 | 代理人： | 馬應(yīng)森 |
| 地址： | 福建省廈*** | 國省代碼： | 福建;35 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | 本發(fā)明屬于蝸牛肉食品加工工藝。經(jīng)清洗分選的蝸牛先殺菁定型，再沖洗冷卻挖肉去內(nèi)臟，并用明礬水等搓洗。本加工方法不用鹽水浸漬，殺菁時間短，因此出肉率高；能盡量保留了蝸牛肉原有營養(yǎng)成分、風(fēng)味，肉味鮮美、清脆，口感好，顆粒外形整齊美觀，色澤好；工藝流程簡單、緊湊、快速，成本低，適于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。 | ||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 蝸牛 加工 方法 | ||
【主權(quán)項】：
1、一種蝸牛肉加工方法，其特征在于經(jīng)分選清洗或清洗分選的蝸牛放進(jìn)開水中蒸煮，蒸煮后用水沖洗冷卻，挖出蝸牛肉去除內(nèi)臟后放在明礬水或檸檬酸或食醋或淘米水中搓洗，再用清水漂洗。
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