[其他]高粱啤酒的釀造方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 86106635 | 申請日： | 1986-09-27 |
| 公開（公告）號： | CN86106635A | 公開（公告）日： | 1988-04-27 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 牛天堂;李宗賢;呂慧卿;張力;李秀英 | 申請（專利權(quán)）人： | 山西農(nóng)科院高粱研究所 |
| 主分類號： | C12C11/04 | 分類號： | C12C11/04 |
| 代理公司： | 山西省專利服務(wù)中心 | 代理人： | 王光華,歐陽波 |
| 地址： | 山西省*** | 國省代碼： | 山西;14 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | 本發(fā)明是用不脫皮高粱籽粒，干磨成粉，在酸性條件下發(fā)酵，糊化釀造淡色高粱啤酒的方法。這種用高粱粉代替大米和部分麥芽生產(chǎn)啤酒的方法，工藝簡單、成本低廉、經(jīng)濟(jì)效益高、產(chǎn)品營養(yǎng)豐富。大量采用高粱釀造啤酒，無論對啤酒工業(yè)的發(fā)展或?qū)Ω吡坏纳唐坊N植都開辟了新的途徑。 | ||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 高粱 啤酒 釀造 方法 | ||
【主權(quán)項(xiàng)】：
1、一種用高粱代替大米和部份麥芽，經(jīng)糊化、糖化、發(fā)酵釀造高粱啤酒的方法，其特征在于：把高粱籽粒干磨成粉倒入鍋內(nèi)，加入50～60℃熱水，同時(shí)加入少量麥芽粉和適量酶劑，調(diào)節(jié)PH3～4，攪拌10～20分鐘，升溫至70℃，保溫10～20分鐘，升溫至100℃，保持10～20分鐘，加水直接冷卻至50～60℃，調(diào)節(jié)PH5.8～6.2，按麥芽粉與高粱粉之比為40比60至50比50加入剩余的麥芽粉和適量的酶劑，攪拌10～20分鐘，升溫至70℃進(jìn)行糖化，直至淀粉全部糖化后，升溫至78～80℃終止糖化。
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