[發(fā)明專利]予烹制和半予烹制飯食的制作方法和相應機器

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 99804559.4
• 申請日: 1999-02-25
• 公開（公告）號: CN1295445A
• 公開（公告）日: 2001-05-16
• 發(fā)明（設計）人: 喬斯·佩里茲岡薩爾沃;阿德里安·赫南迪斯馬爾科
• 申請（專利權）人: 博納派拉公司
• 主分類號: A23L1/182
• 分類號: A23L1/182;A47J37/04
• 代理公司: 柳沈知識產權律師事務所
• 代理人: 王景剛

包含在此專利技術之中的部分是關于制作可供立即供應的食物的那一部分。

制作可供立即供應的食物的企業(yè)是為人熟知的并日益得到良好發(fā)展。此外，可供立即供應的飯食的交易也日益得到良好發(fā)展。兩種行業(yè)在城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)中形成一種搭擋關系以解決所有成員都在工作或忙著別的事情的家庭中存在的烹制問題。

ES?2116236包括一種用于予烹制米飯派拉(rice-paella)各種配料的操作程序。其中在一容器中從事通常的予烹制加工，而內裝物及其容器塞進一只口袋，袋中形成真空。這種口袋經過消毒貯放起來并予以配送。

ES?2121692是一種用于予烹制派拉的加工過程，與前一情況之中所述的相比，添加的一點是，米飯碟子在完全除掉其內裝物而塞進口袋之前予以冷卻。

ES?2096530是一種用于制備予烹制派拉的操作程序，在于制備一種其中除了大米以外、派拉的各樣調料都要煎炒的經過輕度煎炒的基底，后者經過深凍并在內裝物冷凍起來的情況下以固態(tài)形式提供。

ES?2032704述及一種用于制備以大米為基底的予烹制飯食的操作程序，包括大量制備輕度煎炒的基底和與經過煎炒的基底的一些部分一起分別煎炒所有的配料，除了烹制大米以外，此飯食經過深凍并以現成可食的方式予以供應。

ES?2048112是一種用于制備予烹制的以大米為基底的飯食的操作程序，包括一大容量容器，其中制備一輕度煎炒的基底，然后放進其中制備了食物其余部分的一些分別的較小平鍋之中，而后冷凍起來以便上市。

ES?2035769述及一種用于制備冷凍的、烹制好的派拉的操作程序，其中一平底容器用以制備一種基于大米和水，帶有一油煎基底、番茄、雞和兔肉片、番紅卷、鹽、蔬菜和可任由選擇的蝸牛等的飯食，其中這些東西除了大米在一小時之后加上之外，都予以烹制，隨后冷卻2-4小時，而容器包在縮裹塑料之中并加以冷凍。

不過，有一些類型的予烹制食物，只能由專家們制作，或者說一直認為如此。關于派拉，這尤其是一種問題。派拉，一種源于瓦倫西亞并已遍布全世界的飯食，卻涉及其家庭烹制風味的問題。只提供各配料是不夠的，而烹制方法對最終效果具有很大的影響，以致即使是同樣的內容，如果兩盤菜是由不同的廚師做出的，它們也會大不相同。這一問題當著在包含成千上萬份的所謂工業(yè)容器之中烹制的時候就被加大了。其次，一單獨的派拉，即一單鍋的派拉，正像剛做好那樣，其外觀要比一份以一只盤子供應的同樣菜肴好得多，因為瓦倫西亞傳統(tǒng)是直接從派拉烹制平鍋本身處吃用的，不把它轉放到一只單獨的盤子上。

本發(fā)明提出一種用于制作予烹制和半予烹制飯食的方法以及相應的各種機器，其基本特征是使得可能發(fā)展一種基于生產單獨一份一份地制成的現成供應的飯食的企業(yè)。

按照一項優(yōu)選實施例，說明一種用于在一烹制容器中制作予烹制菜肴的方法，其中在予先設定的烹制階段中，最好是自動地添加各別一些配料，以及予以翻滾，以模擬家庭烹制過程。

為了制作米飯派拉，更具體地說瓦倫西亞派拉，必須制作一種輕度煎炒的基底，其中取決于烹制過程已經走了多遠而逐漸添加某些配料，這些配料基本上是雞肉、兔肉、蔬菜和番茄，所有這一切以食油作基底。所說明的方法因而包括自動地翻滾肉品和蔬菜，以便兩面烹制達預定時間，同時添加用于烹制的液態(tài)基底(最好是水，但也可是漿汁)，還有大米，并在由其他一些配料制成的漿汁中烹制大米。

一第二形式的實施例，與前一方法相比，包括通過除去液態(tài)基底而部分地烹制為此分別提供的大米，以致在最后烹制階段這一基底又重新組合進來，以便只在接觸一熱源幾分鐘的情況下完全烹制出來。所述方法允許烹制在不同于為它作準備的時間和地點的一時和一地予以完成，卻同時保持一種“新近制成”的飯食的特征。

按照前述任一實施例，烹制好的或部分烹制好的制品為其配送可予以冷凍或冷卻，并在有待消受的地方予以加熱或予以在混合各固態(tài)或液態(tài)部分之后完成其烹制。

其次，從事這一過程的各種機器指的是，可以很有效地制作或是現成可吃或是備好有待完成的予烹制或半予烹制派拉，不需要任何專門技能就能做到這一點。

為了使以下的說明清楚一些，附有五張圖紙，在九幅圖形中表明了本發(fā)明的實質。

圖1表明用于制作予烹制飯食的一種直行機器的示意透視圖，

圖2表明帶有一固定底座的一種環(huán)行機器的示意圖，

圖3表明帶有一活動底座的一種環(huán)行機器的示意圖，

圖4表明用于予烹制飯食的一種加熱或烹制完成立柱的透視圖，

圖5表明加熱立柱上的容器托架的透視圖，