[發(fā)明專利]予烹制和半予烹制飯食的制作方法和相應(yīng)機(jī)器

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 99804559.4
• 申請(qǐng)日: 1999-02-25
• 公開（公告）號(hào): CN1295445A
• 公開（公告）日: 2001-05-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 喬斯·佩里茲岡薩爾沃;阿德里安·赫南迪斯馬爾科
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 博納派拉公司
• 主分類號(hào): A23L1/182
• 分類號(hào): A23L1/182;A47J37/04
• 代理公司: 柳沈知識(shí)產(chǎn)權(quán)律師事務(wù)所
• 代理人: 王景剛

1．一種用于制備烹制和半烹制菜肴的方法，其特征在于，每一烹制階段包括一系列操作，各階段中，在一烹制容器之內(nèi)置放不同的配料，而每一配料是在預(yù)先設(shè)定的烹制時(shí)間予以置放的，并在某些預(yù)先設(shè)定的時(shí)段和階段中從事攪拌活動(dòng)，而烹制或半烹制產(chǎn)品則是完全執(zhí)行每一所述操作的結(jié)果。

2．按照權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，半烹制菜肴包括用于獲得此產(chǎn)品的系列操作，開始加熱每一容器和以食油或類似的油脂形成烹制基底，并進(jìn)行烹制和通過適當(dāng)?shù)靥砑痈髋淞隙_(dá)到不完全烹制程度來按照相應(yīng)的各階段和各時(shí)間供給各配料。

3．按照權(quán)利要求1和2所述的方法，其特征在于，半烹制過程對(duì)應(yīng)于以下事實(shí)，即在菜肴的不完全烹制中，這一烹制被中斷，除去液體部分，而固體和液體份額分別地留在一種適當(dāng)?shù)谋４鏍顟B(tài)之中，留待以后精整。

4．按照權(quán)利要求2和3所述的方法，其特征在于，著手通過冷卻和/或冷凍分開的和先前半烹制過的固體和液體份額來保存菜肴，固體部分在它曾經(jīng)受到烹制的容器之中，而液體部分在一適當(dāng)?shù)娜萜髦小?/p>

5．按照權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，烹制過程是通過連續(xù)的和不中斷的各半烹制和烹制操作來進(jìn)行的，其中整個(gè)過程的進(jìn)行順序是通過自動(dòng)地供給或添加所有各種配料而完成的。

6．按照權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于，烹制好的產(chǎn)品的保存是通過在烹制容器之中冷卻和/或冷凍實(shí)現(xiàn)的。

7．一種機(jī)器，其特征在于，它包括一烹制單元，以及一精整單元；烹制單元包括一用于烹制相應(yīng)菜肴的供熱表面(16、17)；一沿著供熱表面或在其上方的定時(shí)驅(qū)動(dòng)-拉拽裝置(6)；用于每一類型制備工作的特定配料或食物并設(shè)置在為配料配比設(shè)定的相應(yīng)空間/時(shí)間上的配比器(11、12、13、14)，以及所需菜肴的供給噴嘴。

8．按照權(quán)利要求7所述的機(jī)器，其特征在于，具有一烹制液體吸取或抽出裝置并用于將其儲(chǔ)放在一單獨(dú)的罐器或容器之中。

9．按照權(quán)利要求7所述的機(jī)器，其特征在于，精整單元牢固地接合于烹制單元，以致在半烹制與烹制過程之間存在連續(xù)性。

10．按照權(quán)利要求7所述的機(jī)器，其特征在于，它具有各攪拌裝置(34-40)，可以在適當(dāng)時(shí)間上落置于每一容器(10)上方，以便翻轉(zhuǎn)和攤開食物。

11．按照權(quán)利要求7所述的機(jī)器，其特征在于，各容器借助于一自動(dòng)供應(yīng)臺(tái)(9)被給進(jìn)到機(jī)器的表面并在完成之后被置放在一出口或精整臺(tái)(15)上。

12．按照權(quán)利要求7至11中任何一項(xiàng)所述的機(jī)器，其特征在于，此機(jī)器以縱行配置方式從事烹制過程。

13．按照權(quán)利要求7至11中任何一項(xiàng)所述的機(jī)器，其特征在于，此機(jī)器以環(huán)行配置方式從事烹制過程。

14．按照權(quán)利要求7至11和13之中任何一項(xiàng)所述的機(jī)器，其特征在于，此環(huán)行機(jī)器通過轉(zhuǎn)動(dòng)托持各容器的供熱表面(17)來進(jìn)行烹制過程。

15．按照權(quán)利要求7所述的機(jī)器，其特征在于，精整單元是由至少一部組件構(gòu)成的，此組件托持至少一只容器(10)并配裝一用于所述容器的活動(dòng)支承臂桿(21)，還在烹制容器(10)與烹制借以進(jìn)行的電阻(23、24)之間安排了定時(shí)(20)脫離，以致當(dāng)烹制時(shí)間過去和定時(shí)器觸發(fā)時(shí)，此電阻離開烹制容器幾厘米。

16．按照權(quán)利要求7所述的機(jī)器，其特征在于，精整單元包括一組至少一對(duì)臂桿(28)，用于相對(duì)于一支架托持至少一只容器(10)，其具有一定時(shí)的抬升位置，以使容器(10)接觸于烹制過程借以完成的電阻(23、24)，以致在烹制時(shí)間已經(jīng)過去和定時(shí)器已經(jīng)觸發(fā)之后，其被挪離所述電阻幾厘米遠(yuǎn)。

17．按照權(quán)利要求7所述的機(jī)器，其特征在于，精整單元包括一將至少一只容器(10)托持在一支架上的組件，其下方有一由一臂桿(30)托持的電阻，借助于所述電阻從事烹制過程的方式是，當(dāng)烹制時(shí)間過去和定時(shí)器已經(jīng)觸發(fā)時(shí)，所述電阻(23、24)落下，容器因而留在離開所述電阻幾厘米處。

18．按照權(quán)利要求7所述的機(jī)器，其特征在于，供熱表面相應(yīng)于不同的烹制階段具有不同的溫度。

19．按照權(quán)利要求7所述的機(jī)器，其特征在于，各容器以一均勻速度被拉拽行走。