[發(fā)明專利]調(diào)味精

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 99118998.1
• 申請日: 1999-09-08
• 公開（公告）號: CN1254521A
• 公開（公告）日: 2000-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王戈
• 申請（專利權(quán)）人: 王戈
• 主分類號: A23L1/221
• 分類號: A23L1/221
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及一種調(diào)味品。

眾所周知，烹飪各種菜肴都必須投放一些調(diào)料才能美味可口，常用的調(diào)料有花椒面、五香粉、十三香等，都是采取古老傳統(tǒng)的加工方法，將帶有香味的中藥材粉碎成細末調(diào)配而成的。中藥材中常常夾雜一些泥土，附著一些蟲卵和微生物，某些藥材中含有豐富的淀粉和植物蛋白，粉碎成細末后由于透氣性不好，在炎熱的夏季容易發(fā)霉變質(zhì)，致使香味下降，危害人體健康。

本發(fā)明的目的是將中藥材香料中的可溶性物質(zhì)提取出來，應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)精制成調(diào)味品。

本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的：將單方調(diào)料常用的中藥香料挑選去雜，粉碎過20目篩，投入提取罐中，以8倍量的60℃恒溫?zé)崴?2小時，將浸出液濾出，濾渣以4倍量的60℃熱水浸泡4小時，濾出二次浸液，再將濾渣以2倍量60℃熱水浸泡2小時后上板框過濾機壓濾，將三次濾液混合，進行真空減壓濃縮至1/10體積，存放在貯罐中。按照菜肴的種類和烹調(diào)方法設(shè)計的調(diào)味品配方，按量量取所需每種中藥材香料濃縮液在配料桶中配料，添加一定比例的載體和填料，混合攪拌均勻，加熱到110～115℃進行噴霧干燥，即可獲得各種風(fēng)味的顆粒狀中藥香料可溶性提取物制成的調(diào)味品。

由于采用上述方案，調(diào)料加工工藝科學(xué)合理，純化調(diào)料中有效香料成份，去除中藥渣粕，現(xiàn)代劑型可以保證衛(wèi)生指標。

下面結(jié)合附圖對本發(fā)明進一步說明。

附圖是本發(fā)明的工藝流程圖。

圖中1.粉碎機??2.提取罐??3.過濾器??4.板框過濾機??5.貯槽??6.濃縮器??7.水射式真空泵??8.水泵??9.貯罐??10.配料桶??11.噴霧干燥器

在圖中，將中藥材香料去雜后在粉碎機(1)中粉碎過20目篩后，投入提取罐(2)中，以8倍量的60℃熱水浸泡12小時，在過濾器(3)中將浸出液濾出放在貯槽(5)中，濾渣再以4倍量的60℃熱水在提取罐(2)中繼續(xù)浸泡4小時，再在過濾器(3)中濾出二次浸出液放在貯槽(5)中與一次浸液混合，再將濾渣以2倍量的60℃熱水在提取罐(2)中浸泡2小時，然后經(jīng)過板框過濾機(4)壓濾，將三次濾液在貯槽(5)中充分混合，開動水泵(8)使水射式真空泵射水形成真空，將貯槽(5)中的濾液混合液吸進濃縮器(6)中進行減壓濃縮至1/10體積，將濃縮液貯放在貯罐(9)中待用，按照設(shè)計的調(diào)味品配方，按量量取每種濃縮液，再添加一定比例的填料在配料桶(10)中混合均勻，用0.1MPa蒸汽(溫度為110～115℃)進行高溫滅菌和噴霧干燥，即可獲得顆粒狀的中藥香料可溶性物質(zhì)制成的調(diào)味品。