[發(fā)明專利]炒飯風味方便米飯制作方法及產品

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 99115205.0
• 申請日: 1999-01-04
• 公開（公告）號: CN1259305A
• 公開（公告）日: 2000-07-12
• 發(fā)明（設計）人: 潘世教
• 申請（專利權）人: 潘世教
• 主分類號: A23L1/168
• 分類號: A23L1/168
• 代理公司: 株洲市專利事務所
• 代理人: 陳群

1.炒飯風味方便米飯制作方法及產品，其特征在于：選用優(yōu)質大米，將米進行精選除去雜質，再在清水中漂洗干凈經過浸泡、蒸煮、脫水、打碎等工序制成方便米飯，再根據不同的風味加以方便菜肴和植物油等配料，混合后進行低溫-26～-28℃的冷凍除溫處理6-8小時，冷凍后再進行真空包裝封罐和高溫殺菌，便可制成不同風味的方便炒飯，食用時只須打開罐蓋，沖入開水稍等片刻，即可食用。

2.根據權利要求1所述的炒飯風味方便米飯制作方法及產品，其特征在于：本發(fā)明的基料和配料組份如下(按重量百分比計算)基料---優(yōu)質大米80～100份，配料---方便菜6～10份，植物油5～10份，香料0.1～0.3份，食鹽3～5份，味精0.2～05份。

3.根據權利要求1所述的炒飯風味方便米飯制作方法及產品，其特征在于：本發(fā)明所用的通用生產工序是：1.將大米制成方便米飯→2.將菜肴制成方便菜→3.再將方便米飯與方便菜按一定比例配混，同時加入植物油與食鹽，香料和味精并混勻→4.進行裝罐并真空封罐→5.高溫殺菌，即成產品。

4、根據權利要求1所述的炒飯風味方便米飯制作方法及產品，其特征在于：本發(fā)明所指的方便米飯其制作工藝可以是：將優(yōu)質大米精選后除去雜質，再行浸泡3～5小時，然后經80℃的蒸汽干蒸0.6～1小時，在蒸煮時每10～20分鐘進行霧狀噴水，干蒸完畢后耙松并進行2級高中溫脫水處理0.4～1.5小時，其中高溫的脫水的溫度為95～100℃時間為整個脫水時間的1/3，而中溫脫水的溫度為75～80℃，時間為整個脫水的2/3。

5、根據權利要求1所述的炒飯風味方便米飯制作方法及產品，其特征在于：本發(fā)明所稱的方便菜為各種脫水菜肴，可以是脫水肉制品(包括脫水雞蛋和干制海味品)和脫水蔬菜制品。