[實用新型]澆燙食品的鍋具

無效

• 申請號: 98203400.8
• 申請日: 1998-04-22
• 公開（公告）號: CN2326133Y
• 公開（公告）日: 1999-06-30
• 發明（設計）人: 柳偉煌
• 申請（專利權）人: 柳偉煌
• 主分類號: A47J27/026
• 分類號: A47J27/026
• 代理公司: 大興縣專利事務所
• 代理人: 高云瑞,繩立成

本實用新型涉及一種日用品，尤其是一種可澆燙食品的鍋具。

一般家庭，如果想油炸食品，經常會遇到兩大煩惱。其一，油炸食品必須使用很多食用油(參看圖8)，而油很貴，通常需要珍惜使用；其二，油炸食品后往往剩余很多油，而炸過食品的油通常會變得很渾濁，若用來炒菜會影響菜的味道和菜色，用來煮湯會影響湯色，但棄之又頗為可惜，令人難以處理。如果想用普通鍋具來油炸食品，又希望節省用油，在技術上很難做到。

本實用新型的目的在于提供一種可用來澆燙食品的鍋具，既可解決浪費食油的問題，又能使油炸或烹調食品保持美味和其營養成分。

本實用新型是通過這樣的技術方案實現其目的的：澆燙食品的鍋具由外層鍋體和內鍋所組成，內鍋套裝于外層鍋體中，該內鍋與外層鍋體之間存在一中空夾層，內鍋的上部開有數個孔洞，下部開有數個向下延伸一段長度的孔洞，下部孔洞的數量少于上部孔洞的數量。

有煮稀飯或煮湯經驗的人都知道，如果稀飯或湯汁沸騰時未來得及打開鍋蓋，則沸騰中的稀飯或湯汁便會立刻從鍋蓋邊緣迅速漫出。本實用新型的構造就是利用了這種液體沸騰而向上漫溢的現象，利用一內鍋與外部鍋體套合而形成中空夾層通道，引導沸騰的液體上升至食品上方，而澆淋在食品上，使食品不斷受熱。

使用本澆燙食品的鍋具時，鍋體內盛裝液態的傳熱媒介(如油或湯水)，當外部熱源對該傳熱媒介加熱時，傳熱媒介會受熱沸騰并沿內外鍋體之間的中空夾層所形成的通道上升，由內鍋的上部孔洞噴出，以噴淋的方式對鍋內食品加熱，然后再由內鍋下部的孔洞流入外層鍋體的底部，被再度加熱而再度沸騰上升，形成一循環加熱過程。

本實用新型的優點在于能利用較少的油來循環淋炸食品，減少食用油的用量；或使用有味道的湯水來自動澆燙青菜，減少青菜泡在水中沸煮的時間，避免營養成分的流失。

下面結合附圖和實施例對本實用新型作進一步描述。

圖1本實用新型的結構剖面圖。

圖2本實用新型一種實施例的結構示意圖。

圖3本實用新型實施例液態傳熱媒介分布盤及渣體過濾

網示意圖。

圖4網籃示意圖。

圖5網籃的另一種實施例示意圖。

圖6轉盤構造示意圖。

圖7轉盤使用狀態示意圖。

圖8傳統油炸鍋具使用狀態示意圖。

參閱圖1，本實用新型澆燙食品的鍋具，其組成至少包括：一外層鍋體20，用以盛裝液態的傳熱媒介而靠外部熱源30對該傳熱媒介加熱；一能與外層鍋體20套合而產生中空夾層1030的內鍋10，該內鍋上部及下部分別開有孔洞1010和1020。其中下部孔洞1020有向下延伸的頸部，這是因為液體沸騰對流時，高沸騰的液體上升，相對低溫的液體下降，孔洞1020頸部下伸的結果，使內鍋里的液體向下出口低于沸騰的液面，以致所有沸騰的液體只往上沿夾層通道上升，而不從孔洞1020返回內鍋里面(目前一些咖啡壺的沸水加熱也利用類似原理)。

當傳熱媒介被加熱至沸騰時，上述中空夾層1030便成為傳熱媒介沸騰上升的通道，并由內鍋上部孔洞1010噴出，在鍋內形成一噴淋加熱區1050，即可對加熱區內的食品50以澆淋的方式加熱。對食品加熱后的傳熱媒介則經內鍋下部孔洞1020流入外層鍋體20底部，而再度受熱沸騰上升，對鍋內食品形成循環的加熱作用。

鍋體中的傳熱媒介可以是食用油，也可以是水或不含固態物的湯汁或水溶液。

如果內鍋10的材質較輕，為抵抗傳熱媒介沸騰時所產生的向上推力，外層鍋體20上可設有固定內鍋10的卡固裝置。卡固裝置可以是由外層鍋體20壁面上的局部凸紋所構成，如圖1所提供的實施例，外鍋上緣設有起卡扣作用的凸紋2010，將內鍋固定于外層鍋體，這種固定方式類似于高壓鍋的鍋體與鍋蓋的配合?？ü萄b置還可以是一種鎖固夾具。

為了使用方便，內鍋10內設置一網籃8，該網籃的底部為一渣體過濾網。如圖4、5所示，網籃上下均透空，用以盛裝食品，便于進出鍋體。網籃底部形成一渣體過濾網，受熱食品在處理過程中產生的固體碎屑被留在網中。為便于清理，也可將一渣體過濾網72置于網籃底部。

為了使傳熱媒介的噴淋較均勻，可在鍋體內設一液態傳熱媒介分布盤71，該分布盤為一有若干小孔的盤體。分布盤71可裝設在網籃8的上方(如圖5所示)，也可以裝設在內鍋上部孔洞1010的下方(如圖2所示)，用以承接自通道出口1010噴出的沸騰傳熱媒介，再以比較平均的分布型態向下滴注食品。