[發(fā)明專利]一種速食淮山的生產(chǎn)方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 98113314.2
• 申請(qǐng)日: 1998-08-12
• 公開（公告）號(hào): CN1070348C
• 公開（公告）日: 2001-09-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃波明
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 黃波明
• 主分類號(hào): A23L1/217
• 分類號(hào): A23L1/217
• 代理公司: 廣東粵高專利事務(wù)所
• 代理人: 禹小明

本發(fā)明涉及一種速食食品的生產(chǎn)方法。

淮山淀粉含量高，并且有一定的藥用，是人們普遍喜愛的一種食品。為了食用方便，通常將淮山制成各種速食淮山。速食淮山的生產(chǎn)方法，一般是將淮山制成粉狀、糊狀或膏狀，再將它與其它一些添加劑混合。這種方法的缺點(diǎn)是生產(chǎn)出來的淮山呈粉狀、糊狀或膏狀，與其它一些添加劑混合在一起時(shí)難以保持淮山原有的風(fēng)味，食用時(shí)口感較差。

本發(fā)明的目的在提供一種設(shè)備簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低，成品率高的片狀速食淮山的生產(chǎn)方法。

本發(fā)明所述片狀速食淮山的生產(chǎn)方法，依以下步驟進(jìn)行：(1)冼凈；(2)去皮；(3)蒸熟；(4)切片；(5)置于通有100℃～150℃蒸汽的管道上烘干。

本發(fā)明和現(xiàn)有速食淮山的生產(chǎn)方法相比，具有以下優(yōu)點(diǎn)：

(1)用本發(fā)明所述方法生產(chǎn)得到的速食淮山呈片狀，在它與其它一些添加劑混合形成的速食淮山粥及速食淮山?jīng)_劑中，能保持淮山原有的風(fēng)味，食用時(shí)口感好。

(2)本發(fā)明生產(chǎn)方法、工藝過程及所需設(shè)備簡(jiǎn)單。

(3)本發(fā)明生產(chǎn)成本低，成品率高，是一種簡(jiǎn)單易行，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都較顯著的生產(chǎn)方法。

本發(fā)明的具體實(shí)施步驟為：

(1)洗凈將生淮山置于水池中，水沖洗后用刷子將附在其表面的泥土及其它雜物除去。

(2)去皮淮山去皮可在洗凈后一次完成，也可在洗凈后及蒸熟后分二次完成。

(3)蒸熟將去皮后的淮山置于屜子中，用蒸汽將其蒸熟。

(4)切片切片前先將蒸熟的淮山速凍，再用刨子將其刨成片。速凍后的淮山比未經(jīng)速凍的淮山更易切片，而且可以將淮山切成很薄的片，縮短烘干階段所需的時(shí)間，提高了整個(gè)方法的效率。用刨子來將淮山片刨成片，優(yōu)點(diǎn)在于設(shè)備簡(jiǎn)單，操作容易，得到的淮山片均勻且外形美觀。

(5)烘干將淮山片置于通有100℃～150℃蒸汽的管道上烘干，采用這種方法可以將淮山片長(zhǎng)時(shí)間烘烤而不會(huì)變焦，得到的淮山片色澤均一，成品率高。

將本發(fā)明生產(chǎn)的片狀速食淮山，與糖、奶粉、雞蛋粉、果汁粉、維生素、無機(jī)鹽、馬蹄粉、綠豆粉或其他淀粉，攪拌混合，形成多種速食淮山粥、速食淮山?jīng)_劑。在速食淮山粥及速食淮山?jīng)_劑中，片狀淮山保持了淮山原有的風(fēng)味，食用時(shí)口感好。

通過下面給出的本發(fā)明的具體實(shí)施例可以進(jìn)一步清楚地了解本發(fā)明，但它們不是對(duì)本發(fā)明的限定。

實(shí)施例1

將生淮山洗凈后去皮、蒸熟、速凍，然后用刨子將淮山刨成片，置于通有115℃蒸汽的管道上烘干，得到片狀速食淮山。

將片狀速食淮山與果糖、奶粉、馬蹄粉攪拌混合，包裝。

實(shí)施例2

將生淮山洗凈后去皮，蒸熟，速凍，然后用刨子將淮山刨成片，置于通有125℃蒸汽的管道上烘干，得到片狀速食淮山。

將片狀速食淮山與果糖、果汁粉、綠豆粉、鈣攪拌混合，包裝。

實(shí)施例3

將生淮山洗凈后去皮，蒸熟，再次去皮后速凍，然后用刨子將淮山刨成片，置于通有145℃蒸汽的管道上烘干，得到片狀速食淮山。

將片狀速食淮山與果糖、雞蛋粉、米粉、維生素C攪拌混合，包裝。