[發(fā)明專利]一種脫水綠葉蔬菜的制備方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 98110907.1 | 申請(qǐng)日： | 1998-06-18 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN1240111A | 公開（公告）日： | 2000-01-05 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 楊漢寧 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 楊漢寧 |
| 主分類號(hào)： | A23B7/024 | 分類號(hào)： | A23B7/024 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 363800 福*** | 國(guó)省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 脫水 綠葉 蔬菜 制備 方法 | ||
本發(fā)明涉及一種脫水綠葉蔬菜的制備方法。
常規(guī)技術(shù)中人們采用加熱干燥方法來(lái)保存蔬菜，這種蔬菜干制品褐變較嚴(yán)重，基本上失去其原有光澤，并且復(fù)水性不好。
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處，而提供一種蔬菜干制品可保留原有光澤，且復(fù)水性較好的脫水綠葉蔬菜的制備方法。
本發(fā)明的目的是通過(guò)以下途徑來(lái)實(shí)現(xiàn)的。
一種脫水綠葉蔬菜的制備方法，包括如下依次進(jìn)行的步驟，采摘、洗凈、燙漂，冷水浸泡、冷凍干燥、收集包裝干制品。
本發(fā)明的目的還可以通過(guò)以下途徑來(lái)達(dá)到。
冷凍干燥包括如下依次進(jìn)行的步驟，迅速冷凍至低于-5℃的溫度，在此溫度下冷凍至少2小時(shí)，在壓力為66～200斯卡，溫度高于50℃的環(huán)境下，真空干燥6～20小時(shí)。
冷凍溫度為-30℃±5℃，真空干燥溫度為50℃～80℃，真空干燥時(shí)間11～13小時(shí)。
燙漂時(shí)間10秒～30秒，燙漂溫度高于95℃。
冷水浸泡時(shí)間大于1分鐘。
綜上所述，本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有如下優(yōu)點(diǎn)：蔬菜干制品可保留原有光澤，并且復(fù)水性較好。
下面我們結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行更詳盡的描述。最佳實(shí)施例：
一種脫水綠葉蔬菜的制備方法，包括以下依次進(jìn)行的步驟：
1、采摘；
2、洗凈；
3、在95℃～100℃的溫度下燙漂，時(shí)間為15秒；
4、將物料放入常溫冷水中浸泡1～3分鐘；
5、迅速冷凍物料至-30℃±5℃，在此溫度下冷凍2小時(shí)；
6、在壓力為100～110帕斯卡、溫度為50℃～60℃的環(huán)境下，真空干燥12小時(shí)；
7、收集包裝干制品。
本實(shí)施例未述部分與現(xiàn)有技術(shù)相同。
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