[發(fā)明專利]一種紅棗的保鮮方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 97120273.7
• 申請(qǐng)日: 1997-11-11
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN1181883A
• 公開(kāi)（公告）日: 1998-05-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王照會(huì)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 王照會(huì)
• 主分類號(hào): A23B7/154
• 分類號(hào): A23B7/154
• 代理公司: 北京萬(wàn)科園專利事務(wù)所
• 代理人: 張亞軍,李丕達(dá)

本發(fā)明屬于水果或蔬菜保存技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說(shuō)是一種鮮脆紅棗的保鮮方法。

眾所周知，自古以來(lái)?xiàng)椌捅涣袨轲B(yǎng)生健身的上品之果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比其它水果高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，特別是維生素C，因此它具有補(bǔ)益脾胃、養(yǎng)血安神、滋補(bǔ)身體之特殊功效。但是鮮棗只能存放幾天，時(shí)間稍長(zhǎng)就要變質(zhì)爛掉，因此如何使其長(zhǎng)期保鮮就成為重要的研究課題。傳統(tǒng)的方法都是將采摘下的鮮棗不經(jīng)清洗直接曬成干棗存放、銷售，但是農(nóng)藥殘液、塵土等對(duì)人體有害雜質(zhì)仍長(zhǎng)期敷在起皺的棗的表面上，即使吃前清洗，要從起皺的表面除去這些雜質(zhì)也比較困難，而且干棗沒(méi)有鮮棗脆和甜。老的方法中還有用較大量的酒制成醉?xiàng)棧ǔＪ菍Ⅴr棗放入較大的壇子一類的容器中，倒入飲用白酒，拌勻，用泥土密封。這樣的方法也只能存入三個(gè)月左右，氣溫較高的南方存入時(shí)間就更短；如果起封，醉?xiàng)棽涣⒓闯鍪凼秤茫摹⑽逄炀鸵獱€掉。

在申請(qǐng)?zhí)枮?5113721的專利申請(qǐng)中提出將精選、清洗、烘干表面水的鮮棗密封后用鈷-60輻射源輻照，以達(dá)到保鮮目的。該方法雖然有其優(yōu)點(diǎn)，但方法比較復(fù)雜，需用鈷-60輻射源輻照。

本發(fā)明的目的是克服已有技術(shù)的缺點(diǎn)，提出一種方法簡(jiǎn)單，干凈衛(wèi)生，保持鮮棗風(fēng)味、不損失營(yíng)養(yǎng)成份的紅棗長(zhǎng)期保鮮方法。

本發(fā)明的主要技術(shù)方案：是將精選、清洗的紅棗，除去表面水份，用少量的白酒將其浸濕，最后經(jīng)過(guò)真空無(wú)菌包裝。

本發(fā)明的方法具體操作過(guò)程依次為：

1.精選無(wú)霉?fàn)€、無(wú)裂口、無(wú)蟲(chóng)蛀的鮮脆棗，用純凈的清水洗凈棗表面附著的農(nóng)藥殘液及其他雜質(zhì)；

2.將洗凈的紅棗涼干或曬干表面上的水，一般需10-30分鐘；

3.涼干紅棗放入容器中，加入一定量的酒，拌勻，酒的加入量為紅棗重量的1-5％；

4.用真空包裝機(jī)真空塑料袋包裝。

上述各步凡接觸紅棗的器物都必須洗凈。

所述的酒是指市場(chǎng)上的飲用白酒，酒的加入量視酒的度數(shù)來(lái)定，但每個(gè)棗的表面一定要浸濕，而且立即真空包裝，以防白酒蒸發(fā)。

所述的真空包裝機(jī)是市場(chǎng)上常用的設(shè)備，本發(fā)明用的真空包裝機(jī)為天津天利航空機(jī)電有限公司食品包裝機(jī)械廠生產(chǎn)，牌號(hào)為ZBZ84-B型。

本發(fā)明的主要優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明的方法采用真空包裝，可使鮮脆紅棗在常溫下保存一年以上不變質(zhì)，保持鮮紅棗的清脆和甜度，且具有醇厚的香味，比通常的曬干法提前一個(gè)多月使鮮棗進(jìn)入市場(chǎng)，棗農(nóng)和顧客能夠盡快受益；

本發(fā)明的方法保鮮紅棗干凈衛(wèi)生、無(wú)毒，無(wú)合成防腐劑和保鮮劑，保持純天然綠色食品的特點(diǎn)；本發(fā)明的方法改進(jìn)了傳統(tǒng)的紅棗保鮮方法，也比鈷源輻射方法更簡(jiǎn)單易行。

下面通過(guò)實(shí)例進(jìn)一步描述本發(fā)明的特點(diǎn)。

實(shí)例1

將現(xiàn)采摘的鮮棗精選10kg，用清水洗凈，鋪在洗凈的木板上，15分鐘涼干紅棗表面上的水，將其放入洗凈的容器中，倒入36度白酒0.5kg，拌勻，用真空包裝機(jī)塑料袋包裝(1kg一袋)。將其中5袋紅棗在室溫下保藏8個(gè)月打開(kāi)，紅棗锃亮，清脆、香甜。

實(shí)例2

將精選的100kg紅棗用清水洗凈，涼干，放入容器中，倒入65度的二鍋頭酒1kg，拌勻，用真空包裝機(jī)塑料袋包裝(1kg一袋)，按實(shí)例1同樣的方法，取其中5袋存放一年，紅棗仍然清脆，且有醇厚的香味。