[發明專利]一種代乳品及其加工方法

無效

• 申請號: 97119693.1
• 申請日: 1997-09-24
• 公開（公告）號: CN1072898C
• 公開（公告）日: 2001-10-17
• 發明（設計）人: Ｈ·懷斯;Ｍ·庫斯萊斯;Ｈ·恩格爾
• 申請（專利權）人: 雀巢制品公司
• 主分類號: A23C11/04
• 分類號: A23C11/04;A23C21/04;A23C21/06
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司
• 代理人: 周慧敏,田舍人

1．代乳品，其特征在于按重量計，它含有10-12％的脫脂奶粉，5-9％的乳清粉，68-80％的水，7-10％的脂肪，0.01-0.03％的角叉菜膠和0.1-0.3％的鈣螯合劑。

2．根據權利要求1的代乳品，其特征在于，游離的鈣離子要么是被至少部分解離的穩定鹽緩沖，要么結合到酪蛋白微膠粒上，或是這兩種狀態并存。

3．根據權利要求1和2的任何一項的代乳品，其特征在于，乳清重量的一半被乳糖取代。

4．根據權利要求1的代乳品加工方法，其中的步驟有溶解乳清粉和奶粉，將得到的溶液進行熱處理，均化，調節和滅菌；其特征在于，在第一步中，在30-65℃的溫度下將乳清粉溶解在含有角叉菜膠和一種鈣螯合劑的含水介質中，然后在第二步中，在相同溫度下，將脫脂奶粉溶解在乳清溶液的液相中，讓所述乳清粉濕潤10分鐘至4小時，該濕潤過程可以在脫脂奶粉溶解之前或之后進行。

5．根據權利要求4的方法，其特征在于，分批溶解角叉菜膠和鈣螯合劑，并且首先將角叉菜膠溶解在冷水里，螯合劑也是單獨溶解的，然后才將它們加入裝有所有水和一個攪拌器的桶內，在60-65℃溫度下溫和攪拌。

6．根據權利要求4的方法，其特征在于，將螯合劑和角叉菜膠分批溶解在一個桶內，溶液由桶內循環流過釋放出螯合劑和角叉菜膠的粉末分配器。

7．根據權利要求4的方法，其特征在于，將乳清粉分批溶解到一個容器中，其方法是讓溶液循環流過釋放出乳清粉的粉末分配器。

8．根據權利要求4的方法，其特征在于，分批將乳清粉溶于桶內，并劇烈攪拌加有乳清粉的水溶液。

9．根據權利要求4至8的任何一項的方法，其特征在于，分批將脫脂奶粉溶解到一個桶內的乳清溶液中，其方法是讓溶液循環流過釋放出脫脂奶粉的粉末分配器。

10．根據權利要求4至8的任何一項的方法，其特征在于，將脫脂奶粉溶解到在管線中的乳清溶液中，其方法是連續地向溶液中加入脫脂奶粉。