[發明專利]牛肉湯圓制做方法

無效

• 申請號: 97119452.1
• 申請日: 1997-11-07
• 公開（公告）號: CN1181906A
• 公開（公告）日: 1998-05-20
• 發明（設計）人: 高文冊;袁天長
• 申請（專利權）人: 高文冊
• 主分類號: A23L1/48
• 分類號: A23L1/48
• 代理公司: 哈爾濱專利事務所
• 代理人: 張學敏

本發明屬于面食品，具體為一種帶有牛肉餡的湯圓。

目前我們日常生活中的湯圓都是甜的，餡有的有芝麻、花生、果仁、葡萄干等果品。經中國專利局光盤查新檢索也沒有發現有牛肉餡湯圓。

本發明的目的在于提供一種牛肉餡湯圓制做方法。

本發明的目的是這樣實現的：糯米490-500克、秈米200-210克、牛肉550-600克、姜15-20克、蔥15-20克、鹽14-15克、味素1.5-2克、熟油4-5克、醬油3-4克、花椒面0.10-0.15克，制法是：a糯米洗干凈，濾干水，秈米泡漲后與糯米一起磨成漿，米漿放入布袋中壓干水分，為湯圓粉，再將湯圓粉倒在墊有濕布的案板上，加入適量冷水，搓揉至軟硬適度，b將牛肉攪碎，然后把醬油、蔥、姜、鹽、味素、花椒面拌入一起搓勻成餡，c用手揪5.5-6錢中的湯圓粉，在手里捏成蛋形，將餡放入中間，包嚴揉圓。

本發明的優點在于口感好、細膩、味美、老少皆宜，適合普通消費者。含有人體需要的蛋白、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、維素PP及人體所需要的熱量。

本發明實施例1：糯米490克、秈米200克、牛肉550克、姜15克、蔥15克、鹽14克、味素1.5克、熟油4克、醬油3克、花椒面0.10克，制法是：a糯米洗干凈，濾干水，秈米泡漲后與糯米一起磨成漿，米漿放入布袋中壓干水分，為湯圓粉，再將湯圓粉倒在墊有濕布的案板上，加入適量冷水，搓揉至軟硬適度，b將牛肉攪碎，然后把醬油、蔥、姜、鹽、味素、花椒面拌入一起搓勻成餡，c用手揪5.5-6錢中的湯圓粉，在手里捏成蛋形，將餡放入中間，包嚴揉圓。在水中煮熟或蒸即可食用。

本發明實施例2：糯米500克、秈米210克、牛肉600克、姜20克、蔥20克、鹽15克、味素2克、熟油5克、醬油4克、花椒面0.15克，制法是：a糯米洗干凈，濾干水，秈米泡漲后與糯米一起磨成漿，米漿放入布袋中壓干水分，為湯圓粉，再將湯圓粉倒在墊有濕布的案板上，加入適量冷水，搓揉至軟硬適度，b將牛肉攪碎，然后把醬油、蔥、姜、鹽、味素、花椒面拌入一起搓勻成餡，c用手揪5.5-6錢中的湯圓粉，在手里捏成蛋形，將餡放入中間，包嚴揉圓。