[發明專利]牛肉湯圓制做方法

無效

• 申請號: 97119452.1
• 申請日: 1997-11-07
• 公開（公告）號: CN1181906A
• 公開（公告）日: 1998-05-20
• 發明（設計）人: 高文冊;袁天長
• 申請（專利權）人: 高文冊
• 主分類號: A23L1/48
• 分類號: A23L1/48
• 代理公司: 哈爾濱專利事務所
• 代理人: 張學敏

1、一種由糯米、秈米、牛肉、姜、蔥、鹽、味素、熟油、醬油、花椒面構成的牛肉湯圓制做方法，其特征是：糯米490-500克、秈米200-210克、牛肉550-600克、姜15-20克、蔥15-20克、鹽14-15克、味素1.5-2克、熟油4-5克、醬油3-4克、花椒面0.10-0.15克，制法是：a糯米洗干凈，濾干水，秈米泡漲后與糯米一起磨成漿，米漿放入布袋中壓干水分，為湯圓粉，再將湯圓粉倒在墊有濕布的案板上，加入適量冷水，搓揉至軟硬適度，b將牛肉攪碎，然后把醬油、蔥、姜、鹽、味素、花椒面拌入一起成餡，c用手揪5.5-6錢重的湯圓粉，在手里捏成蛋形，將餡放入中間，包嚴揉圓。