[發明專利]磷脂蜜及其制法

無效

• 申請號: 97112802.2
• 申請日: 1997-06-03
• 公開（公告）號: CN1200884A
• 公開（公告）日: 1998-12-09
• 發明（設計）人: 胡興中;徐振山;陳建國
• 申請（專利權）人: 胡興中;徐振山;陳建國
• 主分類號: A23L1/08
• 分類號: A23L1/08;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種集營養、滋補和保健功效于一體的天然營養保健型磷脂蜜及其制法，特別是對人體各功能器官有營養、調節機能和保健作用的磷脂類營養保健食品及其制法。

目前市場上出售的和已申請專利的磷脂類保健食品，多為片劑、顆粒劑、軟膠囊和口服液。以上這些先有技術各有其缺點，或者是產品中只含有少量磷脂，或者是產品保質期短，易氧化變質，或者是產品加工繁雜，加工成本高。另外，這些劑型給人們的印象是藥品形象，價格昂貴，工薪階層不易接受。

天然的磷脂制品，由于屬于油性粘性物質，無論以何種形式直接出售，都存在適口性差，食用不便等問題。

本發明的目的在于充分利用磷脂和蜂蜜的營養、滋補和保健作用提供一種具有健腦益智、營養心肌、護肝養胃、降脂降壓、養顏美容、健身延壽等功效的磷脂蜜及其制法，改變磷脂類保健食品的商品形象；增加制品中的磷脂含量，并通過營養輔佐強化，將磷脂的自然功效提高到理想狀態；改善天然磷脂的適口性和食用方便性；簡化加工工藝，降低加工成本。

本發明磷脂蜜及其制法的特征是：

磷脂蜜是由磷脂、蜂蜜和營養保健功效強化添加物所組成，三者所占重量百分比分別為10～55％、20～75％和1～30％。兼顧制品的營養保健作用、適口性和成本，三者最佳百分比分別為15～40％、45～65％和10～25％。

磷脂為天然來源的動植物性磷脂。根據其來源、易加工性和營養保健功能，本發明選用大豆磷脂、葵花磷脂、玉米磷脂和蛋黃磷脂。

蜂蜜為市售品，但從蜂蜜的藥用性考慮出發，本發明選用天然未加工的蜂蜜。

起強化營養、協同功效發揮和改善制品口感風味等作用的營養保健功效強化添加物為下列的一種或多種物質：果蔬(汁)粉、堅果粉、無糖乳粉、烤制或膨化無糖豆粉、無糖豆沙粉、麥芽粉、膨化谷物粉、膨化谷物胚芽粉、海鮮粉或提取物、骨粉、菌藻類微粉、花粉、茶粉、昆蟲粉、植物皂素、枸杞子浸膏、大豆低聚糖、富含V_E油脂、天然V_E制品、富含γ-亞麻酸或α-亞麻酸的油脂、富含DHA魚油、魚肝油、中碳鏈(辛癸酸)甘油三酯、酵母、維生素E、維生素C、維生素B₆、β-胡蘿卜素、葡萄糖酸鋅、氨基酸鋅和富硒酵母。

制備磷脂蜜的方法是將磷脂等油性物質在室溫或加攪拌條件下與蜜料(蜂蜜與非油性強化添加物的預混料)混合乳化均質，溫度為10～60℃，攪拌速度為10～80轉/分，均質轉速為1500/3000轉/分，時間為40～90分鐘，工作壓力為常壓或減壓。采用常壓混合乳化均質時，為了防止制品氧化和細菌污染，在灌裝前應進行減壓脫氣處理，以脫除制品中的氣泡。

本發明的磷脂蜜主要加工成罐裝膏劑型，也可根據市場需要，調整產品配方制成流動性較佳的乳化磷脂蜜，而后再按正常現有技術加工成軟囊劑型。

按本發明配方和方法制成的磷脂蜜，營養豐富，保健功效顯著，酸甜適口，食用方便，加工成本低，具有磷脂食品和方便即食蜂蜜制品的雙重特性，克服了天然磷脂和蜂蜜不便直接進食的缺點，一改過去磷脂類保健食品的“藥品形象”以“食品形象”立足于市場，滿足廣大消費者的需要。

根據磷脂和蜂蜜以及所添加的強化物的營養保健作用，本發明可提供一種健腦食品、心腦血管保健食品、補血食品、肝臟保健食品、美容食品、防衰老食品孕婦保健食品、慢性病(糖尿病、胃潰瘍、習慣性便秘、痔瘡、各類神經官能癥)康復食品。

本發明罐裝磷脂蜜的生產工藝路線為：(1)混料，(2)真空乳化均質，(3)灌裝、滅菌。

混料：先將蜂蜜加入乳化罐中，然后在攪拌條件下逐項添加果蔬粉等非油性強化物，攪拌10～20分鐘，直到混合均勻為止。

真空乳化均質：在室溫或加熱攪拌條件下將磷脂及油性強化物緩緩加入罐內的蜜料中，攪勻后啟動真空均質裝置進行真空乳化均質。乳化均質溫度為10～60℃，時間為30～70分鐘，攪拌速度為10～80轉/分，均質轉速1500轉/分或3000轉/分，真空度0.05～0.095MPa。當混合料乳化成均勻的膏體時出罐。

灌裝、滅菌：將出罐的膏料定量裝瓶，然后用微波或鈷60照射滅菌。經檢驗合格，即成為瓶裝磷脂蜜。

下面將結合本發明的幾個實例，對本發明的磷脂蜜及其制法做進一步的說明。

實施例1

大眾型磷脂蜜，其配方如下：

濃縮大豆磷脂????????????60克

椴樹原蜜????????????????120克

山楂果粉????????????????20克