[發明專利]儲存期延長的乳制品制備方法

無效

• 申請號: 97112752.2
• 申請日: 1997-06-12
• 公開（公告）號: CN1079196C
• 公開（公告）日: 2002-02-20
• 發明（設計）人: Ｇ·Ｗ·漢茲勒;Ａ·Ｊ·帕拉迪斯
• 申請（專利權）人: 普萊克斯技術有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C19/076;A23C9/13;A23G9/02
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司
• 代理人: 吳大建,田舍人

1.儲存期延長的帶包裝乳制品的制備方法，它包括下列步驟：

(a)將乳品食料的流體奶部分與二氧化碳接觸；

(b)將所述流體奶部分與二氧化碳混合成溶液；

(c)使所述溶液處于足以達到所述流體奶部分與二氧化碳之間的穩態的條件下，

其中步驟(a)-(c)是在所述乳品食料包裝前進行的，以及在步驟(b)-(c)中，所述二氧化碳的加入量為每453.6kg流體奶部分45.36g-2.722kg，所述步驟(a)-(c)的每一步都在二氧化碳的覆蓋下實施，所述二氧化碳的覆蓋維持在7.620-12.70cm水柱的輕微正壓下。

2.根據權利要求1的方法，其中步驟(a)-(c)是在包括巴氏滅菌和均化的乳品加工系統中進行的，其中在所述巴氏滅菌和均化后，所述二氧化碳通過在線上的注射器或噴射器立即與所述流體奶部分接觸和混合。

3.根據權利要求1的方法，其中的穩態步驟(c)在儲罐或糖罐中1.667-10.00℃下進行至少0.5小時。

4.根據權利要求1的方法，其中所述二氧化碳與流體奶部分是以453.6kg流體奶部分與至少45.36g二氧化碳的比例混合。

5.根據權利要求1制備新鮮無酸味、冷藏儲存期為45-60天的乳制品的方法，包括如下步驟：

(a)巴氏滅菌和均化乳品食料，并立即進行下步；

(b)將所述乳品食料的流體奶部分與二氧化碳接觸；

(c)將所述流體奶部分與二氧化碳混合成溶液；

(d)使所述溶液在二氧化碳的覆蓋下，經受足夠使所述流體奶部分與二氧化碳之間達到穩態的條件，其中在步驟(c)-(d)中，所述二氧化碳的加入量為每453.6kg流體奶部分45.36g-2.722kg，所述步驟(b)-(d)的每一步都在二氧化碳的覆蓋下實施，所述二氧化碳的覆蓋維持在7.620-12.70cm水柱的輕微正壓下。