[發(fā)明專利]多味玉米片及其制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 97112014.5
• 申請(qǐng)日: 1997-05-14
• 公開（公告）號(hào): CN1060921C
• 公開（公告）日: 2001-01-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊明臣;張榮超
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 楊明臣
• 主分類號(hào): A23L1/18
• 分類號(hào): A23L1/18;A23L1/164;A23L1/168
• 代理公司: 北京京強(qiáng)專利事務(wù)所
• 代理人: 林強(qiáng)

本發(fā)明涉及一種玉米片及其制備方法，特別涉及一種多味玉米片及其制備方法。

眾所周知，玉米是世界主要糧食之一，特別是在我國的糧食結(jié)構(gòu)上尤為重要。但都是經(jīng)極簡單的粉碎而成玉米面作為農(nóng)村的主要口糧、人們稱之謂粗糧。如何粗糧細(xì)作，如何利用這種廣闊的資源加工成為人們喜愛的食品、進(jìn)入普遍百姓的日常餐桌又既是大眾化又能增值的產(chǎn)品，是人們追求的目標(biāo)。

目前市面上雖有小包裝的玉米片出現(xiàn)，但只能作玉米粥、用途甚為狹窄。還有小攤販上的膨脹甜玉米條，只能當(dāng)作小孩的零作，不能進(jìn)入百姓的餐桌上。

本發(fā)明的目的在于提供一種餐桌上作為作飯、菜的多味玉米片及其制備方法。此玉米片，經(jīng)加水煮沸3分鐘后，可炒、可炸、可涼拌，爽滑、筋道，口感極好的玉米片，有肉香型、魚蝦香型、菜香型和水果型多種多樣、又是飯又是菜，是一種最新型的玉米片精加工產(chǎn)品。

本發(fā)明的實(shí)施方案如下：

配方(以重量份計(jì))

(A)肉香型：

玉米粉????????????????????100

豬肉(或牛羊肉或雞肉等)糜??8-12

水????????????????????????35-45

五香粉????????????????????0．05

鹽????????????????????????0．15

味精??????????????????????0．05

(B)魚香型：

玉米粉????????????????????100

魚蝦肉糜??????????????????8-12

水????????????????????????35-45

鹽?????????????????????????????0．15

味精???????????????????????????0．05

(C)菜或水果型：

玉米粉?????????????????????????100

蔬菜(菠菜、胡羅卜或水果等)泥???10-14

水?????????????????????????????35-45

鹽?????????????????????????????0．15

味精???????????????????????????0．05

制法：將玉米粒通過通用拔皮機(jī)去皮，再經(jīng)二道通用粉碎機(jī)最后粉碎成120目的粒度；將豬肉(或魚肉或蔬菜)經(jīng)通用絞肉機(jī)或絞菜機(jī)絞成肉糜或菜糜；然后再與調(diào)味料五香粉、鹽、味精，在通用混合機(jī)內(nèi)按上述比例充分混合后進(jìn)入通用的高溫膨化擠出成型機(jī)(長春農(nóng)業(yè)機(jī)械廠出品日產(chǎn)一噸型)在80℃、100帕下擠出長25毫米，寬10毫米，厚0．2毫米的小片，在烘干機(jī)內(nèi)于60℃下烘干40-50℃分鐘，產(chǎn)品包裝出廠。

(下面的優(yōu)選例對(duì)本發(fā)明作詳細(xì)描述，但不意味著對(duì)本發(fā)明范圍的限制。

例1、將120公斤玉米粒在通用的拔皮機(jī)中去皮后稱出100公斤無皮玉米粒、先經(jīng)過通用的粗粉機(jī)粉碎為60目后再經(jīng)過細(xì)粉碎機(jī)進(jìn)行深度粉碎成120目的玉米粉待用，將洗凈豬肉10公斤經(jīng)通用絞肉機(jī)絞成肉糜，然后將此玉米粉和肉糜放入一個(gè)200立計(jì)的帶有攪拌的混合器內(nèi)，加入水40公斤，再加入調(diào)味料五香粉50克，鹽150克，味精50克，開動(dòng)攪拌充分混合后送入市售的高溫膨化擠出成型(長春農(nóng)業(yè)機(jī)械出品日產(chǎn)1噸型)在80℃和100帕的壓力下進(jìn)行膨化成長×寬×厚為25×10×0．2毫米的玉米片，再將此玉米片移入通用烘干機(jī)內(nèi)于60℃下烘干45分鐘取出晾干，所得本發(fā)明的肉香型多味玉米片102公斤，包裝出廠。

例2、除以11公斤魚肉代替豬肉和不加五香粉外其余條件與1同、制得魚香型的多味玉片101公斤，包裝出廠。

例3、除以洗凈晾干的鮮菠菜11公斤代替豬肉和不加五香粉外，其余和條件與例1同，制得菜香型多味玉米片100公斤，包裝出廠。

例4、除以洗將的晾干的鮮胡羅卜12公斤代替豬肉和不加五香粉外，其余條件與例1同，制得菜香型多味玉米片100公斤，包裝出廠。

例5、除以12公斤新鮮蘋果代替豬肉和不加五香粉外，其余條件與例1同，制得果香型多味玉米片98公斤，包裝出廠。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

1、原料來源豐富，工藝簡單可靠。

2、多味玉米片產(chǎn)品經(jīng)水煮3-5分鐘后既可炒，炸、涼拌、口感極佳，既是飯又是菜，豐富人民生活，真正進(jìn)入百姓餐桌。

3、采用通用設(shè)備只改變配方就可制方成各種各樣的多味玉米片。