[發(fā)明專利]制作天門冬酰苯丙氨酸甲酯環(huán)糊精包接復(fù)合物的方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 97103650.0
• 申請日: 1997-03-26
• 公開（公告）號: CN1173981A
• 公開（公告）日: 1998-02-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張慧蕓
• 申請（專利權(quán)）人: 張慧蕓
• 主分類號: A23L1/236
• 分類號: A23L1/236
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明屬于食品添加劑的領(lǐng)域

隨著經(jīng)濟(jì)及科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和我國人民生活水平的提高，飲食不僅為維持生命，而且要對健康和長壽有益。為了健康和長壽，少食鹽和糖，已成為人們的共識。糖為高熱量食品，易引起脂肪在體內(nèi)堆積，導(dǎo)致肥胖、高血壓、血管硬化性的腦血管病。替代蔗糖的糖精、甜密素等長期服用，對健康不利或因甜味不好，人們不喜用。由糧食發(fā)酵生產(chǎn)的天門冬酰苯丙氨酸甲酯(C₁₄H₁₈N₂O₅)使用安全，甜味類似蔗糖，其結(jié)精式如下：天門冬酰苯丙氨酸甲酯主要由兩個氨基酸組成，對健康有益而無損，但對光、熱、潮濕和PH改變敏感而易分解，失去甜味。環(huán)狀糊精，特別是β-環(huán)狀糊精，具有環(huán)狀的化學(xué)結(jié)精，可包接易揮發(fā)的揮發(fā)油，形成復(fù)合物降低原揮發(fā)油的揮發(fā)性。

本發(fā)明是用環(huán)狀糊精(α-環(huán)糊精，β-環(huán)糊精，γ-環(huán)狀糊精)，特別是β-環(huán)狀糊精將天門冬酰苯丙氨酸甲酯包接在其環(huán)狀結(jié)精中，形成復(fù)合物，使天門冬酰苯丙氨酸甲酯，不易受外界環(huán)境影響，增加其化學(xué)的穩(wěn)定性。

本發(fā)明的具體實施方法有兩種：(1)β-環(huán)糊精和天門冬酰苯丙氨酸甲酯依次按1∶1至100∶1的重量比配制，較適宜的重量比值為1∶1至50∶11配方，放入攪拌機(jī)內(nèi)，攪拌2-120分鐘后加入5～860倍重量的水或乙醇中，充分?jǐn)嚢瑁⒂?0～110℃保溫，較適宜溫度為40～100℃，持續(xù)攪拌20～120分鐘，最適宜時間為20-60分鐘(若用乙醇溫度為20～60℃，其他條件不變)最后用真空干燥法或冷凍干燥法使干燥，獲得白色天門冬酰苯丙氨酸甲酯的β-環(huán)糊精包接合物的粉末結(jié)晶。

舉例1：β-環(huán)糊精221克，天門冬酰苯丙氨酸甲酯86克，充分混合后，溶于新制備的蒸餾水9800毫升，于80～100℃保溫并攪拌0.2～2小時，最后冷凍干燥，得白色粉末結(jié)晶。

(2)β-環(huán)糊精和天門冬酰苯丙氨酸甲酯按1∶1至50∶1的重量比例配方稱重，同時放入攪拌機(jī)內(nèi)，攪拌2分鐘～80分鐘，充分混合，使這兩種化合物以分子狀態(tài)，相互包繞，為均勻的白色干粉備用或壓縮成固體備用。將溫度為5～100℃的水或5～40℃乙醇，其重量為干粉或塊狀物5～860倍的該液體，放入容器內(nèi)，在充分?jǐn)嚢柘拢瑢ⅵ?環(huán)糊精和天門冬酰苯丙氨酸甲酯均勻混合的干粉或固體加至溶液中，繼續(xù)攪拌及保溫0.2～60分鐘，天門冬酰苯丙氨酸甲酯環(huán)糊精包接復(fù)合物在該溶液中產(chǎn)生。舉例2.β-環(huán)糊精126克、天門冬酰苯丙氨酸甲酯32克，放入攪拌機(jī)內(nèi)，攪拌1-25分鐘，取出備用或壓成固體備用，將攪拌后的干粉或固體物溶于5～80℃的水或5-40℃的乙醇1500～9000毫升內(nèi)，充分?jǐn)嚩?0～25分鐘，天門冬酰苯丙氨酸甲酯的環(huán)糊精包接復(fù)合物在該溶液中形成，其抗酸堿分解力較天門冬酰苯丙氨酸甲酯明顯提高。