[發明專利]巧克力香酥面的制法

無效

• 申請號: 97103614.4
• 申請日: 1997-03-19
• 公開（公告）號: CN1193476A
• 公開（公告）日: 1998-09-23
• 發明（設計）人: 楊國勝;祁來貴;左曉斌
• 申請（專利權）人: 鐵嶺精達食品有限公司
• 主分類號: A23L1/162
• 分類號: A23L1/162;A21D2/36
• 代理公司: 鐵嶺市專利事務所
• 代理人: 張沈

本發明涉及一種方便面的制法，特別是一種方便面的配方。

目前方便面主要是以面粉、鹽、堿、味素等為主要原料，這種方便面是以咸、鮮味為主。已有技術中沒有以甜、香味為主、具有巧克力風味的方便面。

本發明的目的是提出一種以甜、香味為主、具有巧克力風味的方便面的制法。

本發明是用如下方法實現的。

巧克力香酥面的制法與已有的方便面的面塊的制法相近似，包括配料、成型、蒸煮、油炸、包裝。

巧克力香酥面的制法與已有的方便面面塊的制法不同點在于其配料的組成成份有精制小麥粉、精制食鹽、食用純堿、古爾膠、焦糖、可可粉、甜味劑等。配方中各組成成份的重量份是：精制小麥粉100份、精制食鹽1.4～2.0份、食用純堿0.16～0.30份、古爾膠0.18～0.28份、焦糖1.0～2.5份、可可粉4.5～8.0份、甜味劑(以蔗糖計)40～65份，另有水適量。

用本發明制成的產品以甜、香味為主，特別是具有巧克力風味，食用時香酥可口。

下面結合實施例對本發明作進一步說明。

巧克力香酥面的制法與已有的方便面的面塊的制法相近似，包括配料、成型、蒸煮、油炸、包裝。

巧克力香酥面的配料可以有如下三種配方(按重量份計)。

配方1：精制小麥粉100份、精制食鹽1.5份、食用純堿0.224份、古爾膠0.24份、焦糖1.6份、可可粉6.0份、甜蜜素0.88份，另有水適量。

配方2：精制小麥粉100份、精制食鹽1.6份、食用純堿0.28份、古爾膠0.2份、焦糖1.8份、可可粉6.5份、甜蜜素1.0份，另有水適量。

配方3：精制小麥粉100份、精制食鹽1.8份、食用純堿0.2份、古爾膠0.3份、焦糖2.0份、可可粉5.5份、甜蜜素0.8份，另有水適量。