[發明專利]焦咯嗒(綠豆食品)

無效

• 申請號: 97101525.2
• 申請日: 1997-01-23
• 公開（公告）號: CN1188610A
• 公開（公告）日: 1998-07-29
• 發明（設計）人: 湯致海
• 申請（專利權）人: 湯致海
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23L1/164
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明屬于一種保健食品配方及其生產方法。

目前，國內人民生活水平的不斷提高，人們對食物、食品也有了新的要求，食品要口味好、外型好、有營養，市場出售有多種食品，餅干、面包、蛋糕春卷等等，大都以精粉作為原料，添加一些輔助材料，制成，大人兒童長期食用這些食品，不能滿足兒童、老人的身體需要，人們迫切希望有一種以綠豆為主要原料，好吃，營養豐富，能治病的保健食品問世。

本發明的目的是提供一種以綠豆、小米、玉米為主要原料和配料中草藥為一體的保健食品的配方及生產方法。

本發明主要由主料(綠豆、小米、玉米)，輔助調料，中草藥經選料浸泡，粉碎，裝袋擠壓，上鍋蒸，冷卻，油炸等工序加工而成，關鍵在于各組分的配方是，綠豆50--70％，小米20--30％，玉米5--8％，八角1--1.5％，桂皮1-2％，大茴香1--2％，鹽1--2％，枸杞1--2％，黨參1--2％，杜仲1--1.5％，加水適量組成，各組分的總和為100％(重量)。

焦咯嗒(綠豆食品)的生產方法：

1.原料的加工：按配方比例將主料(綠豆、小米、玉米)去皮，放入容器中，然后加入調料(八角、桂皮、大茴香)、中草藥(枸杞、黨參、杜仲)，攪拌均勻，浸泡時間1--2小時備用。

2.粉碎加工：將浸泡好的混合料，放入石磨中進行粉碎成糊狀，然后裝入布袋規格(30×35×10)厘米，擠壓呈厚5毫米備用。

3.高溫蒸煮加工：把擠壓好的袋裝混合料，放在鍋籠上蒸，溫度100℃，時間50--60分鐘后，取出自然冷卻，去掉布袋，切疊成(10×8×5)毫米塊狀半成品備用。

4.油炸加工：將加工成塊的半成品，放入油鍋中第一次過油，油溫85--90℃，炸成7成黃，8成焦，撈出冷卻后，再過第二次油，油溫95--100℃，成品為焦黃色即可，撈出趁熱加入食鹽適量，冷涼后即成半成品。

5.把冷涼后的食品裝入食品包裝袋，每袋250克，密封口，裝箱出售。

本發明的工藝流程：

原料→去皮→摻攪→加水浸泡→上磨→裝袋擠壓→上鍋蒸→

冷卻→過油→冷卻→過油→加鹽→冷卻→成品包裝

本發明的優點是，本產品焦、脆、清香、多味、口感好，營養豐富，主要以綠豆、小米為主要原料，加入配料和中草藥經加工制成，經查證綠豆含有多種人體所需的原素，每千克，含蛋白質221克，脂肪8克，碳水化合物590克，鈣490毫克，鐵30毫克，尼克酸18毫克，磷2680毫克，胡蘿卜素22毫克，硫胺素53毫克，核黃素12毫克。常期食用，可以治療多種常見疾病，能清熱解毒，消暑，利水，治暑熱煩渴，水腫瀉利，丹毒癰腫，能保健強身，抗老益壽，對高血壓、糖尿病、貧血、皮膚病、美容、泌尿系統感染和尿結石都有療效，食用方便，老少皆宜，是廣大城鄉人們理想的能治病的保健食品。

實施例：

焦咯嗒(綠豆食品)的生產方法：

1.原料的加工：按配方比例將主料(綠豆60斤、小米25斤、玉米6斤)去皮，放入容器中，然后加入調料(八角1斤、桂皮1.5斤、大茴香2斤)、中草藥(枸杞1.5斤、黨參2斤、杜仲1斤)，攪拌均勻，加水120斤，浸泡2小時備用。

2.粉碎加工：將浸泡好的混合料，放入石磨中進行粉碎成糊狀，然后裝入布袋中，規格(30×35×10)厘米，擠壓呈厚5毫米備用。

3.高溫蒸煮加工：把擠壓后裝袋的混合料，放在鍋籠上蒸，去掉布袋，切疊成規格(10×8×5)毫米塊狀半成品備用。

4.油炸加工：將加工成塊的半成品，放入油鍋中第一次過油，油溫85--90℃。炸成7成黃，8成焦，撈出冷卻后，再過第二次油，油溫95--100℃，成品為焦黃即可，撈出趁熱加入食鹽適量，冷涼后即成成品。

5.把冷涼后的食品裝入食品袋包裝，每袋250克，密封后，裝箱出售。