[發明專利]含紫蘇糖的口香糖制品及其制作方法

無效

• 申請號: 96180524.2
• 申請日: 1996-10-28
• 公開（公告）號: CN1239408A
• 公開（公告）日: 1999-12-22
• 發明（設計）人: 索尼婭·S·約翰遜;羅伯特·J·耶特卡
• 申請（專利權）人: WM·雷格利JR·公司
• 主分類號: A23G3/30
• 分類號: A23G3/30
• 代理公司: 中原信達知識產權代理有限責任公司
• 代理人: 丁業平,王達佐

發明領域

本發明總的來說涉及一種口香糖制品，具體說，本發明涉及一種使用紫蘇糖來增強和延長甜味并且提供改進的感官益處的口香糖制品。本發明還涉及這種具有增強和延長的甜味以及改進感官益處的口香糖的制各方法。

發明背景

口香糖組合物一般包含膠基、調味料、填充劑和甜味劑、以及其它可選配料如軟化劑和增色劑。填充劑和甜味劑通常包括糖、葡萄糖漿和高強度甜味劑。高強度甜味劑經常和無糖甜味劑結合使用。甜味劑通常很快從口香糖制品中釋放出來。由于甜味劑較早地被釋放，口香糖制品容易在短時間內就失去甜味。因此存在著要求改進和保持口香糖制品甜味特點的方法的需要。

據發現，紫蘇糖是一種天然存在于紫蘇屬namkemonsis的Deone油中的醛肟甜味劑。它比蔗糖甜2000倍。紫蘇子油的主要成分是紫蘇醛。紫蘇糖是這種醛的反醛肟，可以通過紫蘇醛和羥胺反應合成。紫蘇糖最早于1920年被分離出來并得到鑒定，現在可以從1，8-萜二烯合成。雖然在日本允許它作為煙草的甜味劑，但在其它商業中的應用因其具有苦味、薄荷醇-甘草味道以及其非常低的水溶性而受到限制。

為增強其水溶性和降低其苦味同時保持其高甜度性能，人們開發出紫蘇糖的類似物。其中一種類似物為SRI?Oxime?V，它是一種比蔗糖甜450倍的低分子量醛肟。這種甜味劑在焙烤食物中具有熱穩定性并且在用于軟飲料時具有足夠的酸穩定性。另一種類似物是US專利3,699,132中公開的8，9-環氧紫蘇糖。該成分比較易溶于水，并具有很少或者沒有苦的余味。JP專利公開說明書1992-173056公開了一種防止口臭和/或蛀牙的口香糖。其中防止口臭所用的成分包括從一種或幾種類型的紫蘇屬植物如迷迭香或鼠尾草中提取的物質。有關紫蘇糖的其它大部分公開文獻展示了其在口腔用組合物如牙膏、漱口液、牙粉或潔牙片劑中用于減少齲齒或牙菌斑或者提供其它護牙益處的用途。

發明簡述

本發明目前發現當紫蘇糖用于口香糖時，口香糖的甜度和甜味持久性得以提高。在口香糖中使用紫蘇糖較在口香糖中使用其它常用甜味劑的優點是紫蘇糖隨調味劑釋放得非常緩慢，由此提供了具有較長持續甜味的口香糖。在膠質中使用紫蘇糖不僅改進了甜度和甜味持久性，而且出人意料地提供了獨特的三叉神經口感，而且在整個咀嚼期間都能持續這種感覺。

因此，本發明涉及通過向口香糖組合物添加紫蘇糖來增強和保持口香糖制品的甜味并且改進口香糖制品感官益處的方法。本發明還涉及含有紫蘇糖的口香糖制品。

在第一個實施方案中，本發明是一種其甜味持久性延長和感官益處得以改進的口香糖制品，該制品包含約5-約95wt％膠基、約5-約95wt％填充劑和甜味劑、約0.1-約15wt％調味劑以及約0.005-約0.5wt％紫蘇糖。

在第二個實施方案中，本發明是甜度持久性得以延長和感官益處得以改進的口香糖制品的制備方法，該方法包括制作含約5-約95wt％膠基、約5-約95wt％填充劑和甜味劑、約0.1-約15wt％調味劑的口香糖組合物的步驟，并且將約0.005-約0.5wt％的紫蘇糖添加到所述口香糖組合物中。

根據本發明，向口香糖制品添加紫蘇糖以增強口香糖的甜度和延長口香糖甜味的持久性。預料不到的效果是紫蘇糖還提供了改進的和較長持續的感官益處。這些感官益處是由于三叉神經受刺激引起的，并且不只限于包括麻刺感、麻外感、口腔粘附感以及涼/暖的感覺。三叉神經作用還增強了口香糖的香味。這些特點在賦予被設計用來提供清新口氣的產品或被設計用來提供有護牙益處的產品以較長持續香味方面是非常有用的。

通過以下對本發明優選實施方案的詳細描述，并結合實施例和附圖，本發明的前述和其它特點以及優點將變得顯而易見。

附圖簡述

圖1顯示了本發明含紫蘇糖的口香糖和不含紫蘇糖的口香糖在三叉神經效果方面的比較。

本發明優選實施方案的詳細描述

本發明中，術語“口香糖”還包括泡泡糖和類似物。除非另有說明所有百分數均以重量百分數計。

本發明目前發現當將紫蘇糖加入調味劑中并且用于口香糖時，特別是薄荷味的口香糖，膠質不僅具有增強的和較長持續的甜味，而且具有特定的可在整個咀嚼期間持續的三叉神經口腔感覺。三叉神經效果的產生是當某些化學刺激物刺激三叉神經的神經末端時引起眼睛、鼻子和口腔粘膜的感覺。三叉神經效果不是指味道如甜味、酸味或者臭味，而是指物理口腔感覺，例如薄荷醇的涼感或者肉桂或辣椒味的熱感。