[發(fā)明專利]固液態(tài)酒基勾調(diào)優(yōu)質(zhì)白酒技術(shù)

無效

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• 申請日: 1996-12-03
• 公開（公告）號: CN1184152A
• 公開（公告）日: 1998-06-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王潤蛟
• 申請（專利權(quán)）人: 王潤蛟
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明是一種優(yōu)質(zhì)飲料酒的勻兌調(diào)味技術(shù)。

我國釀酒業(yè)歷史悠久中華酒文化源遠流長，現(xiàn)在的白酒尤其是中低檔白酒幾乎全部為食用酒精勾兌白酒，由于現(xiàn)有的勾兌技術(shù)落后選用酒基比例極不合理，從而使中低檔白酒品質(zhì)低下不能為人們所接受，這是長時期以來一直無法解決的問題。

本發(fā)明提供的固、液態(tài)酒基勾調(diào)優(yōu)質(zhì)白酒技術(shù)克服了傳統(tǒng)勻兌白酒生產(chǎn)勾兌過程中的不足，為市場和人們提供了一種新穎的、色香味俱佳且營養(yǎng)豐富的，附合我國人民傳統(tǒng)的酒類產(chǎn)品和技術(shù)。從而改變了我國目前中低檔白酒質(zhì)量低劣和單一酒精勾兌的落后局面。

本發(fā)明是設(shè)計者將自己研制成功的控制食用酒精與小燒酒的比例，適量除雜老熟等技術(shù)應(yīng)用于固、液態(tài)酒基勾調(diào)優(yōu)質(zhì)白酒的生產(chǎn)工藝之中。可以使生產(chǎn)出的產(chǎn)品外觀色澤清亮透明、窖香濃郁幽雅細膩綿甜甘冽，還可根據(jù)需要任意勾調(diào)出醬香型、濃香型、清香型、米香型其它香型等白酒供人們飲用。本發(fā)明技術(shù)由控制小燒酒與酒精的比例，適量除雜老熟，按酒基其生產(chǎn)季節(jié)控制添加酸脂醇類，按季節(jié)控制過濾程度，按品質(zhì)處理食用酒精，成品酒限期裝容器等工藝技術(shù)組成，成品酒可供人們飲用。

本發(fā)明提供的固、液態(tài)酒基勻調(diào)優(yōu)質(zhì)白酒技術(shù)研制成的優(yōu)質(zhì)白酒不但營養(yǎng)豐富色香味俱佳而且各種香型齊全新穎，從而滿足了人們改善飲酒結(jié)構(gòu)、美食健身、弘揚中華民族酒文化的需要，如能得到廣泛應(yīng)用，必將產(chǎn)生明顯的經(jīng)濟效益和社會效益。

附圖是固、液態(tài)酒基勾調(diào)優(yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)加工流程示意圖。圖中[1]為按品質(zhì)處理食用酒精，[2]為控制小燒酒與酒精的比例，[3]為適量除雜老熟，[4]為按酒基生產(chǎn)季節(jié)控制添加酸類脂類醇類，[5]為按出廠季節(jié)控制過濾程度，[6]成品酒限期裝容器。

本發(fā)明提供的固、液態(tài)酒基勾調(diào)優(yōu)質(zhì)白酒技術(shù)實施如附圖所示。將不同品質(zhì)的食用酒精用活性碳吸附[1]，控制固態(tài)法小燒原漿酒與食用酒精比例為小燒酒30-50％，食用酒精50-70％[2]，添加適量復(fù)合除雜劑和復(fù)合老熟劑使產(chǎn)品除雜并老熟[3]，按酒基生產(chǎn)季節(jié)添加酸類脂類醇類，夏季酒基乳酸乙脂少加冬季酒基乳酸乙脂多加等[4]，按出廠季節(jié)夏季硅藻土過濾5遍冬季硅藻土過濾7遍[5]，成品酒要經(jīng)過靜置15天后裝容器[6]。裝好容器打完包裝的用固、液態(tài)酒差勾兌調(diào)味而成的優(yōu)質(zhì)白酒即可投放市場并可長期保存。