[發明專利]果仁軟糖的制作方法

無效

• 申請號: 96115231.1
• 申請日: 1996-04-16
• 公開（公告）號: CN1162402A
• 公開（公告）日: 1997-10-22
• 發明（設計）人: 韓偉
• 申請（專利權）人: 韓偉
• 主分類號: A23G3/00
• 分類號: A23G3/00
• 代理公司: 東北大學專利事務所
• 代理人: 李欣

本發明涉及一種糖果的制作方法。

現有的軟糖中比較典型的是牛皮糖，牛皮糖具有糖度不高、口感柔軟、富有彈性的特點，但這種糖容易粘牙。

本發明的目的在于提供一種比牛皮糖更加柔軟且不粘牙具有果仁香味的軟糖的制作方法。

本發明的制作方法是由如下步驟實現的：

1、取2-4份的砂糖和1-2份的葡萄糖放入加熱器內煎熬，直至加熱器內糖溫達到143-147℃。

2、取1-1.5份淀粉和1-2份水，將其調成粉漿或制成淀粉糊精，與溫度為143-147℃的糖漿混合一同熬制25-30分鐘，整個熬制過程中為防止熬焦，需不斷進行攪拌。??

3、將果仁摻入糖坯中或在糖坯表面撒上果仁，停止加熱。如制糖塊，需冷卻。如制片狀，則將其搟壓或拉伸成片，室溫低時需加溫。????

采用本發明的方法制作的軟糖保留了牛皮糖所具有的各種優點，不沾牙，便于咀嚼，尤其適合人兒童和牙齒不好者食用。由于配料中含有果仁，所以香甜可口。

下面對本發明做進一步的描述：

實施例一：

1、取2份的砂糖和2份的葡萄糖放入鍋內煎熬，直至鍋內糖溫達到145℃。

2、取1.5份淀粉和1份水，將其調合成粉漿或制成淀粉糊精，與溫度為145℃的糖漿混合一同熬制25分鐘，整個熬制過程中為防止熬焦，用鐵鏟沿鍋底不斷攪動。

3、將果仁摻入糖坯中或在糖坯表面撒上果仁，并摻拌均勻，然后停止加熱。如欲制糖塊，則需冷卻，再切塊成形。如制片狀，則將其搟壓或拉伸成片，室溫低時需加溫。

實施例二：

1、取4份的砂糖和1份的葡萄糖放入加熱器內煎熬，直至加熱器內糖溫達到143℃。

2、取1份淀粉和1份水，將其調成粉漿或制成淀粉糊精，與溫度為143℃的糖漿混合一同熬制30分鐘，整個熬制過程中為防止熬焦，需不斷進行攪拌。

以后的步驟與實施例一的步驟3相同。

實施例三：

1、取3份的砂糖和1.5份的葡萄糖放入加熱器內煎熬，直至加熱器內糖溫達到147℃。

2、取1.2份淀粉和2份水，將其調成粉漿或制成淀粉糊精，與溫度為147℃的糖漿混合一同熬制28分鐘，整個熬制過程中為防止熬焦，需不斷進行攪拌。

以后的步驟與實施例一的步驟3相同。

工藝流程如圖1所示。