[發(fā)明專利]巧克力制品及其掛衣方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 96107615.1 | 申請日： | 1996-05-23 |
| 公開（公告）號： | CN1166283A | 公開（公告）日： | 1997-12-03 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 譚攸恒 | 申請（專利權(quán)）人： | 譚攸恒 |
| 主分類號： | A23G3/00 | 分類號： | A23G3/00;A23G1/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 116032 遼寧*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 巧克力 制品 及其 方法 | ||
1.一種巧克力制品，其特征在于它是以同種或不同種的片狀或餅狀的食品作芯料，通過機(jī)械卡固方式將其整體或分步驟地浸漬在巧克力漿中，撈出控凈漿液，待其凝固之后在芯料外表形成完整或部分完整的巧克力涂層的復(fù)合型食品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的巧克力制品，其特征在于所說的食品芯料是指各種口感和風(fēng)味的天然或人工食品，如水果、堅果仁，市售的各種風(fēng)味食品，如山楂片、華夫餅、芝麻云片糕等。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的巧克力制品，其特征在于所說制品的巧克力涂層可以含有脂溶性食品色素，如核黃素、胡羅卜素，或其它調(diào)味品。
4.一種巧克力制品的制作方法，其特征在于該方法的工藝過程包括：
4.1.食品芯料的預(yù)處理。首先，將非片狀或餅狀食品原料加工成片，按需要逐層疊加在一起，通過機(jī)械卡固的方式夾持起來，為在巧克力漿中浸漬做好準(zhǔn)備；
4.2.根據(jù)實(shí)際需要，選用褐色巧克力板料或白色巧克力板料加熱制漿。欲制備彩色巧克力涂層時，尚須加入脂溶性食品色素，如核黃素、胡羅卜素或其它調(diào)味品；
4.3.將預(yù)加工過的食品芯料，在上述巧克力漿中浸漬，視涂覆需要可進(jìn)行全浸或分步驟浸漬，然后撈出，控凈，待其凝固。
4.4.凝固的方法也可視情況采用懸吊法或網(wǎng)上靜置法進(jìn)行，這樣可以獲得完整均勻的巧克力涂覆層。
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