[發(fā)明專利]降糖方便面

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 96106523.0
• 申請(qǐng)日: 1996-06-17
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN1168237A
• 公開(kāi)（公告）日: 1997-12-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 丁存義
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 丁存義
• 主分類號(hào): A23L1/162
• 分類號(hào): A23L1/162;A23L1/30;A23L1/39
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明是對(duì)普通的適于糖尿病人食用的方便面和掛面及其湯料的工藝配方的改進(jìn)。

糖尿病現(xiàn)已成為我國(guó)的一種常見(jiàn)病。近年來(lái)上市的一些適于糖尿病人食用的掛面和方便面，其組方絕大多數(shù)都是在面粉中添加了一定量的蕎麥粉和山藥粉。其組方比較單一。

近年科學(xué)研究成果表明，魚(yú)精蛋白以及海藻和南瓜中的某些活性多糖組分有明顯的降糖作用。據(jù)此，本發(fā)明對(duì)原有的降糖方便面和掛面的工藝配方進(jìn)行了改進(jìn)。即在面粉、蕎麥粉、山藥粉的基礎(chǔ)上添加了具有降低血糖作用的魚(yú)精蛋白粉、超微海藻精粉、海藻酸鈉、南瓜粉、苦瓜粉和薏米粉。根據(jù)糖尿病患者多缺維生素E而添加了富含維生素E的黑芝麻。其組合及添加比例如下：(以固體總重量計(jì))魚(yú)精蛋白粉0.1-5％、超微海藻精粉0.1-10％、海藻酸鈉0.1-5％、南瓜粉1-20％、苦瓜粉1-20％、薏米粉1-10％、黑芝麻1-5％。實(shí)施實(shí)例：

???小麥粉??????????40％

???蕎麥粉??????????20％

???懷山藥粉????????10％

???魚(yú)精蛋白粉??????1％

???海藻精粉????????7％

???海藻酸鈉????????1％

???南瓜粉??????????10％

???苦瓜粉??????????5％

???薏米粉??????????3％

???黑芝麻??????????3％

???總??量?????????100％

海藻酸鈉應(yīng)于和面前50-60℃溫水溶解均勻，然后用其水溶液進(jìn)行和面。其它生產(chǎn)工藝同普通方便面和掛面。

普通方便面的佐料一般都是高鹽湯料，不適于糖尿病人食用。本發(fā)明對(duì)普通方便面的湯料進(jìn)行了改進(jìn)。改進(jìn)后的湯料既要有營(yíng)養(yǎng)，有風(fēng)味，還要低鹽低糖，具有降糖作用。其特征在于其組方中以具有降糖作用的魚(yú)精蛋白粉、紫菜和黑木耳為主料，輔以脫水元蔥、蘿卜、芹菜、香椿芽、木糖醇等制成。其配方如下：主料：魚(yú)白??5-60％????紫菜10-70％????黑木耳??10-20％輔料：其余輔料根據(jù)口感每種可在1-20％之間組成多種配料復(fù)方。

紫菜中富含特有的具有明顯降糖作用的活性多糖和蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素，還富含呈味氨基酸，故味道鮮美，能提高湯料風(fēng)味。魚(yú)白，又叫魚(yú)精蛋白，可取用大黃魚(yú)、鮐魚(yú)的精巢，干燥粉碎。實(shí)施實(shí)例：

????魚(yú)精蛋白粉??????????20％

????紫菜????????????????40％

????黑木耳(或口蘑粉)????5％

????脫水元蔥????????????10％

????脫水蘿卜????????????10％

????脫水芹菜????????????5％

????脫水香椿芽??????????5％

????木糖醇??????????????5％

????共計(jì)????????????????100％以上原料均可購(gòu)得成品，按比例混勻用粉末包裝機(jī)包裝即可。