[發(fā)明專(zhuān)利]組織化蛋白質(zhì)的制法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 96105536.7 | 申請(qǐng)日： | 1996-04-03 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN1059786C | 公開(kāi)（公告）日： | 2000-12-27 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | Ｎ·阿曼 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 雀巢制品公司 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23J3/22 | 分類(lèi)號(hào)： | A23J3/22;A23J3/26;A23J3/14;A21D2/26;A21D2/40;A23L1/187 |
| 代理公司： | 中國(guó)專(zhuān)利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 張?jiān)?/td> |
| 地址： | 瑞士*** | 國(guó)省代碼： | 暫無(wú)信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 組織 蛋白質(zhì) 制法 | ||
1.一種生產(chǎn)組織化蛋白質(zhì)的方法，其特征在于將具有40-400μm顆粒大小的大豆全粉以及酸化劑分散在10-30℃水中，得以干物質(zhì)含量為33-40％、pH?4.8-5.7且粘度為5000-12,000mpas的混合物，通入蒸汽在120-150℃下處理混合物5-60秒形成組織化蛋白片并且通過(guò)噴嘴將其噴出形成分離片的束流，噴出的束流沖撞在用來(lái)攔截所說(shuō)束流的偏轉(zhuǎn)平面上而結(jié)成團(tuán)形成了成團(tuán)片的布丁，布丁成型并且/或者切割成塊接著干燥這個(gè)塊。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中在通入蒸汽進(jìn)行處理之前將氮?dú)狻⒖諝饣蚨趸細(xì)怏w通入到混合物中。
3.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中通入蒸汽的處理過(guò)程在一個(gè)“T”形管道中完成，這個(gè)管道的每一個(gè)端口都至少裝有一個(gè)孔板，這些孔板分別用于調(diào)整蒸汽進(jìn)量、混合物進(jìn)量和已經(jīng)通入蒸汽的混合物的排除。
4.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中用回壓閥來(lái)控制通入蒸汽的處理過(guò)程。
5.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中噴嘴與用來(lái)攔截分離片束流的偏轉(zhuǎn)平面部分形成115-125°的角度。
6.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中成團(tuán)片的布丁在輥?zhàn)雍蛡魉蛶еg被擠壓成型。
7.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中借助于帶有并列橫向輻板的軋輥切割成團(tuán)片的布丁。
8.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中借助于垂直安裝在傳送帶上面并且上下運(yùn)動(dòng)的刀片切割成團(tuán)片的布丁。
9.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中在分散于10-30℃水里的大豆全粉中加入鹽和/或香料和/或色劑。
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