[發明專利]脂肪組合物、食品及其制法

無效

• 申請號: 95194079.1
• 申請日: 1995-05-11
• 公開（公告）號: CN1056496C
• 公開（公告）日: 2000-09-20
• 發明（設計）人: E·L·利恩;R·M·托馬雷利
• 申請（專利權）人: 美國家用產品公司
• 主分類號: A23D9/00
• 分類號: A23D9/00;A23C11/04;C11C3/10
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司
• 代理人: 鐘守期,譚明勝

1.一種適用于嬰兒營養食品的脂肪組合物，該脂肪組合物包括：

(a)以脂肪組合物重量計，16-32％的選自椰子油、巴巴蘇棕櫚仁油和棕櫚仁油的一種或多種含月桂酸的油；

(b)以脂肪組合物重量計，20-49％的選自棕櫚油和液態棕櫚油的一種或多種含棕櫚酸的油；

(c)以脂肪組合物重量計，13-37％的選自橄欖油、含油酸紅花油、含油酸葵花油和低芥酸菜籽油的一種或多種含油酸的油；和

(d)以脂肪組合物重量計，0-32％的選自玉米油、棉籽油、紅花油、大豆油和葵花油的一種或多種含亞油酸的油，

其中一種或多種含棕櫚酸的油與一種或多種含油酸的油以及任選地一種或多種含亞油酸的油是經過隨機互酯化反應的，以甘油三酯形式存在的總脂肪酸重量為100份計，上述油的用量使所得脂肪組合物中含有：

(i)9-22份月桂酸；

(ii)13-22份棕櫚酸；

(iii)28-43份油酸；和

(iv)10-23份亞油酸。

2.一種根據權利要求1的脂肪組合物，以甘油三酯形式存在的總脂肪酸重量為100份計，該組合物含有1.2-3.7份的α-亞麻酸。

3.一種根據權利要求1或2的脂肪組合物，其包括：

(a)以脂肪組合物重量計，16-27％的選自椰子油、巴巴蘇棕櫚仁油和棕櫚仁油的一種含月桂酸的油；

(b)以脂肪組合物重量計，30-46％的選自棕櫚油和液態棕櫚油的一種含棕櫚酸的油；

(c)以脂肪組合物重量計，13-34％的選自橄欖油、含油酸紅花油、含油酸葵花油和低芥酸菜籽油的一種或兩種含油酸的油；和

(d)以脂肪組合物重量計，7-26％的選自玉米油、棉籽油、紅花油、大豆油和葵花油的一種含亞油酸的油，

其中含棕櫚酸的油與一種或多種含油酸的油是經過隨機互酯化反應的，以甘油三酯形式存在的總脂肪酸重量為100份計，上述油的用量使所得脂肪組合物中含有：

(i)9-15份月桂酸；

(ii)16-22份棕櫚酸；

(iii)28-43份油酸；和

(iv)10-23份亞油酸。

4.一種根據權利要求1的脂肪組合物，以甘油三酯形式存在的總脂肪酸重量為100份計，該組合物含有2.4-3.7份的α-亞麻酸。

5.一種根據權利要求1的脂肪組合物，其中只有一種或多種含棕櫚酸的油與一種或多種含油酸的油進行隨機互酯化。

6.一種根據權利要求5的脂肪組合物，其中只有一種含棕櫚酸的油與一種含油酸的油進行隨機互酯化。

7.一種根據權利要求6的脂肪組合物，其中含棕櫚酸的油是液態棕櫚油，含油酸的油是低芥酸菜籽油。

8.一種根據權利要求1的脂肪組合物，其中使用一種含棕櫚酸的油，該油為液態棕櫚油。

9.一種根據權利要求1的脂肪組合物，其中使用一種含油酸的油，該油為低芥酸菜籽油。

10.一種根據權利要求1的脂肪組合物，其中每種類型的油只使用一種。

11.一種根據權利要求1的脂肪組合物，其中只使用一種含亞油酸的油，該油為玉米油和/或大豆油。

12.一種根據權利要求1的脂肪組合物，其中亞油酸與α-亞麻酸之比為15∶1-4∶1。

13.一種根據權利要求12的脂肪組合物，其中亞油酸與α-亞麻酸之比為11∶1-4∶1。

14.一種根據權利要求1的脂肪組合物，該組合物包括：

(a)20-25％的椰子油；

(b)39-46％的棕櫚油或液態棕櫚油；

(c)14-29％的低芥酸菜籽油；和

(d)11-20％的玉米油或大豆油，

其中液態棕櫚油與低芥酸菜籽油是進行隨機互酯化反應的，以甘油三酯形式存在的總脂肪酸重量為100份計，所說的脂肪組合物含有：

(i)9-14份月桂酸；

(ii)18-22份棕櫚酸；

(iii)33-39份油酸；

(iv)15-19份亞油酸；和

(v)2.4-3.7份α-亞麻酸。