[發明專利]一種提高植物蛋白溶解性的方法

無效

• 申請號: 95192690.X
• 申請日: 1995-04-20
• 公開（公告）號: CN1064817C
• 公開（公告）日: 2001-04-25
• 發明（設計）人: P·M·尼勒森;I·H·納普
• 申請（專利權）人: 諾沃挪第克公司
• 主分類號: A23J3/34
• 分類號: A23J3/34;A23K1/14;A23L1/105
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所
• 代理人: 黃革生

技術領域

本發明涉及一種提高植物蛋白溶解性的方法。更具體地說，本發明涉及植物蛋白來源的蛋白質溶解的方法，它們包括用足量的一種或多種肌醇六磷酸酶處理植物蛋白源，并且用足量的一種或多種蛋白分解酶處理植物蛋白源。另一方面，本發明提供了含有一種肌醇六磷酸酶及一種或多種蛋白分解酶的動物飼料添加劑。

技術背景

蛋白質對于a．o．哺乳動物及產蛋雞是一種必需營養物質。大多數牲畜及人類從植物蛋白來源得到所必需的蛋白質。重要的植物蛋白源為例如谷物、豆科植物及油籽類作物。

水解的植物蛋白如大豆蛋白水解物可以作為營養物，如營養添加劑，應用于食品及飲料中。水解蛋白比未水解蛋白更易吸收，這是為什么蛋白水解物被認為具有最高營養價值的原因。已知有數種制備蛋白水解物的方法并在文獻中進行了描述，參見US4，324，805和WO92／15696。

基本上所有來源于植物的食品及飼料均含有肌醇六磷酸鹽及肌醇六磷酸作為貯存的磷源[參見E．Graf(ed．)，Phytic?Acid，Chem-istry?and?Applications，Minneapololis，U．S．A．1986綜述]。谷類中約75-78％的磷結合成肌醇六磷酸。肌醇六磷酸鹽占所有堅果類、谷類、豆類、油籽類、孢子及花粉的1-3％。肌醇六磷酸的復合鹽稱為肌醇六磷酸鈣鎂。

肌醇六磷酸可以螯合礦物質如鈣、鋅、鎂及鐵，從而降低了營養性重要的礦物質的生物利用度，因此被普遍認為是一種抗營養因子。體外研究表明肌醇六磷酸抑制某些動物蛋白的胃酸消化，而胰蛋白酶消化卻未受影響[參見Knuckles?et?al．，Journal?of?Food?Science，1989，54：1348-1350]。

肌醇六磷酸酶為催化肌醇六磷酸鹽向肌醇及無機磷轉化的一組酶。肌醇六磷酸酶已從如芽胞桿菌、假單孢菌、酵母菌及曲霉中得到。

在美國專利US3，297，548中已經建議向單胃動物飼料中加入微生物肌醇六磷酸酶以便向飼料中補充無機磷。

已有人認為肌醇六磷酸酶可以用于大豆的處理中。因此，EP-A-0420?358報告了大豆粗粉中含有高含量的抗營養因子肌醇六磷酸鹽，它使這種蛋白質來源不適合用于嬰兒的食物中，也不適于魚類、小牛及其它的非反芻動物的飼料中，因為肌醇六磷酸鹽螯合了飼料中的重要礦物質。

總之，以前已有人提議用肌醇六磷酸酶利用在植物蛋白來源中存在的、結合在肌醇六磷酸鹽／肌醇六磷酸中的磷，或利用結合在肌醇六磷酸復合物中營養性重要的礦物質。

然而，有必要改善植物來源如谷類、豆類及油籽作物中存在的蛋白質的利用度，因為利用度的增加可以提高蛋白質水解過程的產量以及獲得更高的營養收益，即改善了蛋白質的利用。

本發明概述

如今已經發現用有效量的肌醇六磷酸酶處理植物源可以提高植物源中蛋白質的溶解性。在蛋白質分解的過程中加入肌醇六磷酸酶，可以獲得更高程度的水解并提高了蛋白質的溶解性，而且產量也得到了提高。

因此，本發明提供了一種用于溶解植物蛋白來源中蛋白質的方法，該方法包括用有效量的一種或多種肌醇六磷酸酶處理植物蛋白源，且用有效量的一種或多種蛋白分有酶處理植物蛋白源。

另一方面，本發明提供了一種包括一種肌醇六磷酸酶及一種蛋白分解酶的動物飼料添加劑。本發明詳述植物蛋白質的溶解性

本發明提供了一種溶解植物蛋白來源中蛋白質從而獲得蛋白質水解物的方法。該方法包括以下步驟：

(a)用有效量的一種或多種肌醇六磷酸酶處理植物蛋白源；且

(b)用有效量的一種或多種蛋白分解酶處理植物蛋白源。

與現有已知的獲取蛋白質水解物的方法相比，本方法提高了蛋白質的利用度，從而使提取增加，產量提高以及蛋白質的利用提高。

適于本發明方法的植物蛋白源可以是任何含蛋白質的植物，特別是豆類、谷類、菊科植物或十字花植物。優選地，豆類植物包括大豆、蠶豆、豌豆和白羽扇豆(羽扇豆屬植物)，更優選地為大豆。優選地，谷類包括小麥、玉米、大麥、黑麥、燕麥、大米、高粱、芝麻(Sesa-mum?indicum)和小米(Panicum?miliaceum)。有用的菊科植物的例子是向日葵(Helianthus)，且有用的十字花科植物的例子是油菜(油菜子，如Brassica?napus)。

植物蛋白源優選大豆。