[發明專利]速溶核桃粉及其制備方法無效
| 申請號： | 95111444.1 | 申請日： | 1995-07-24 |
| 公開（公告）號： | CN1050506C | 公開（公告）日： | 2000-03-22 |
| 發明（設計）人： | 李汝玉;車茂;唐科全;宋伯林;衛林;段秀德 | 申請（專利權）人： | 四川智強食品集團有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L1/36 |
| 代理公司： | 四川省達縣地區專利事務所 | 代理人： | 朱以智,余顯忠 |
| 地址： | 63500*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 速溶 核桃 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種速溶核桃粉，其特征在于：所用原料包括核桃仁、白砂糖、黃豆，其重量百分比為：核桃仁40-55％，白砂糖40-55％，黃豆3-8％，各原料重量百分比之和為100％，所說的原料經過核桃仁去皮、核桃仁和黃豆水磨、熬制糖漿、煮漿、均質、干燥、篩粉工序制備而成。
2.如權利要求1所述的速溶核桃粉的制備方法為：
1)核桃破殼取仁、去雜、去皮、漂洗；
2)黃豆浸泡；
3)漂洗后的核桃仁與浸泡后的黃豆水磨成漿A；
4)將白砂糖熬制成糖漿B；
5)將前述水磨漿A和糖漿B混合后，煮漿，均質，最后置于干燥塔中干燥、篩粉得成品；
其特征在于：核桃仁去皮液為1％NaOH+0.1％焦磷酸鈉溶液，去皮溫度80-95℃，時間2-5分鐘；均質分2-4次進行，均質壓力隨均質次數遞增，為20-50MPa；漿液入塔干燥的濃度30-35％，干燥塔的進風溫度130-145℃，塔內溫度65-75℃，排風溫度70-75℃。
3.如權利要求2所述的速溶核桃粉制備方法，其特征在于：干燥方式為噴霧干燥。
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