[發(fā)明專利]動(dòng)物宴酒及其配制方法

無效

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• 申請日: 1995-03-03
• 公開（公告）號: CN1130683A
• 公開（公告）日: 1996-09-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黨同奇
• 申請（專利權(quán)）人: 黨同奇
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K35/78
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明屬于一種滋補(bǔ)酒類，特別涉及于一種以動(dòng)物湯與酒調(diào)配制成的滋補(bǔ)酒。

一般酒如谷類酒、薯干酒、果酒等有一定營養(yǎng)成分，清香，對人體有補(bǔ)養(yǎng)作用，度數(shù)在10-55度，但由于酒精含量的增多，對人腦神經(jīng)有一定刺激作用，特別是有些酒中含有金屬鉛、砷、銅等，久喝這種酒還會引起中毒。

本發(fā)明的目的是要消除或盡量減少上述現(xiàn)有酒類中的對人體有害的成分，特提出一種動(dòng)物宴酒。它不僅將重金屬原素含量降低到極低量，甚至不含，而且具有白酒或曲酒的性能，比常見的酒更富有營養(yǎng)成分。

本發(fā)明動(dòng)物宴酒是以酒基，如白酒或曲酒，和動(dòng)物湯組成，其中的動(dòng)物湯的組分及其重量比為：動(dòng)物肉100kg，砂仁20-80g，肉桂25-75g，丁香30-90g，草果15-45g，大茴20-80g，酒基與動(dòng)物湯的重量比根據(jù)宴酒的度數(shù)要求為1∶1-6。

本發(fā)明的動(dòng)物宴酒的配制方法步驟為：

(1)動(dòng)物湯配制：

煮湯：將動(dòng)物肉加工成碎塊，洗凈后取100kg，再加入砂仁20-80g，肉桂25-75g，丁香30-90g，草果15-45g，大茴20-80g，最后加入水200kg，放入鐵鍋中加溫到100-105℃，煮到湯料為100-140kg對，到入瓷缸內(nèi)；

去浮油：湯料放入瓷缸內(nèi)慢慢冷卻，到常溫后，撇去湯表面凝結(jié)出的一層浮油，再濾去動(dòng)物湯內(nèi)的殘?jiān)茫?/p>

(2)動(dòng)物宴酒調(diào)配：

根據(jù)需要的酒基度數(shù)，酒基為白酒或曲酒，酒基與動(dòng)物湯的重量比為1∶1-6。

配合調(diào)勻，再用細(xì)紗布過濾后裝瓶，瓷瓶或玻璃瓶，最后封口。

本動(dòng)物宴酒中的動(dòng)物湯，以雞湯為最佳。

本動(dòng)物宴酒的飲用方法：飲用時(shí)，最好是先將酒加熱到30-36℃，此時(shí)，酒味醇香，最好喝，但加溫時(shí)間不要太長，一般以8-10分鐘即可。

本動(dòng)物宴酒的安全儲藏保質(zhì)期，在常溫下的陰冷處，如36度的大雞宴酒可保存2年不變質(zhì)，不走味。

本動(dòng)物宴酒中的大雞宴酒經(jīng)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所檢驗(yàn)，由其報(bào)告可知，其營養(yǎng)成分比常見酒高出14.5-76.6倍，口味感覺清香，大腦反應(yīng)不頭痛，沒有緊固感，色澤清綠、綠黃兩種顏色，有害微生物為零，重金屬鉛、砷、銅含量比常見酒明顯減少，特別是砷未檢出，完全符合衛(wèi)生質(zhì)量要求。

本動(dòng)物宴酒具有軟化酒精的性能，含重金屬鉛、砷、銅等極微，酒香濃郁，口感鮮美，滋補(bǔ)健身，醒腦提神，是一種對人體有益無害的營養(yǎng)佳酒。

實(shí)施例：配制30度大雞宴酒：

1、雞湯配制：

煮湯：雞肉5kg，砂仁5g，肉桂5g，丁香6g，草果4g，大茴5g，再加入10kg水，放入鐵鍋中，在105℃溫度下，煮到剩下5-7kg時(shí)，到入瓷缸內(nèi)，慢慢冷卻到常溫后，撇去湯表面浮油層，經(jīng)初濾后待用。

用60度的白酒5kg與5kg的雞湯配合調(diào)勻，用衛(wèi)生的細(xì)紗布二次過濾，裝瓶封口，即得30度大雞宴酒。

本動(dòng)物宴酒具有軟化酒精的性能，盡量減少酒精對人體的危害、但在制作過程中要嚴(yán)格防止非營養(yǎng)重金屬進(jìn)入成品中。