[發(fā)明專利]新型啤酒樣含醇發(fā)泡飲料的生產(chǎn)方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 94119337.3 | 申請(qǐng)日： | 1994-10-24 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN1049919C | 公開(kāi)（公告）日： | 2000-03-01 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 嶌村公宏;穗積忠彥;佐佐木隆 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 北海道酒株式會(huì)社 |
| 主分類號(hào)： | C12G3/02 | 分類號(hào)： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 中國(guó)專利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 魏金璽 |
| 地址： | 日本北海*** | 國(guó)省代碼： | 暫無(wú)信息 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 新型 啤酒 樣含醇 發(fā)泡 飲料 生產(chǎn) 方法 | ||
1.一種生產(chǎn)具有特征風(fēng)味的啤酒樣含醇發(fā)泡飲料的方法，該方法包括以下步驟：
將酒曲投入到麥芽中以便獲得作為麥汁的麥芽糖化醪，所說(shuō)的酒曲是利用可用于酒曲生產(chǎn)的黃色曲霉或白色曲霉制備的，
將取自除啤酒外的含醇飲料生產(chǎn)中的含有酵母的材料加入到上述麥芽糖化醪中得到一種混合物，所述酵母可用于乙醇發(fā)酵，和
使該混合物發(fā)酵得到啤酒樣含醇發(fā)泡飲料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其特征在于所取用的材料是選自清酒生產(chǎn)中的″生醞″、″山卸廢止醞″和″速釀醞″中的一種預(yù)培養(yǎng)物″酒母″。
3.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其特征在于所取用的材料是正在發(fā)酵中的一種含有酵母的發(fā)酵果汁。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任意之一的方法，其特征在于在加入所取用的材料之前先將麥芽糖化醪與酒花混合、煮沸，以使酒花風(fēng)味進(jìn)入麥芽糖化醪中。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-3任意之一的方法，其特征在于在糖化之前或糖化過(guò)程中，把淀粉質(zhì)材料加入到酒曲與麥芽的混合物中。
6.一種生產(chǎn)具有特征風(fēng)味的啤酒樣含醇發(fā)泡飲料的方法，該方法包括以下步驟：
將″酒曲″投入到麥芽中以便獲得作為麥汁的麥芽糖化醪，所說(shuō)的“酒曲”是利用可用于酒曲生產(chǎn)的黃色曲霉或白色曲霉制備的；
把一種或一種以上水果的果汁加入到麥芽糖化醪中得到一種混合物；
將可用于乙醇發(fā)酵的酵母加入到該混合物中；和
使混合物發(fā)酵以便獲得啤酒樣含醇發(fā)泡飲料。
7.根據(jù)權(quán)利要求6的方法，其特征在于在加入所取用的材料之前先將麥芽糖化醪與酒花混合，然后煮沸以使酒花風(fēng)味進(jìn)入麥芽糖化醪中。
8.根據(jù)權(quán)利要求6或7的方法，其特征在于在糖化之前或糖化過(guò)程中將淀粉質(zhì)原料加入到酒曲與麥芽的混合物中。
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