[發明專利]蘑菇即食菜的加工方法無效
| 申請號： | 94113225.0 | 申請日： | 1994-12-31 |
| 公開（公告）號： | CN1125525A | 公開（公告）日： | 1996-07-03 |
| 發明（設計）人： | 劉曉強 | 申請（專利權）人： | 劉曉強 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 730050 甘*** | 國省代碼： | 甘肅;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蘑菇 即食 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種蘑菇即食菜的加工方法，它包括以下工序脫水、切碎、煮液調配、煮制、瀝粉、烘制、真空包裝，其特征在于：
a：脫水工序包括將鮮菇放入2％的食鹽水中，浸泡8小時，并在其中加入0.2％的焦亞硫酸鈉，然后用清水漂洗1-2次，并在篩中放置12小時；
b：切碎工序包括：將鮮菇切成長條或細絲；
c：煮液配制工序包括：在清水中放入，食鹽、辣椒、花椒、味精、食糖、醬油、白酒、鮮味劑。
d：煮制工序包括：在準備好的煮液中放入已切好的蘑菇，煮3-5小時，置于篩中放置半小時；
e：瀝粉：在已煮制好的蘑菇中加入強味劑，比例為10∶1；
f：烘制工序包括：將瀝粉后的蘑菇置于烘干設備中，在60℃-700℃的條件下烘制6-7小時。
2.如權利要求1中所述的蘑菇即食菜的加工方法，其特征在于強味劑的配方為：
食鹽、辣椒、花椒、白糖、辣椒粉，比例為：2∶2∶2∶2∶2?。
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