[發(fā)明專利]全脂樺汁奶粉及其生產(chǎn)方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 94104246.4
• 申請(qǐng)日: 1994-04-29
• 公開（公告）號(hào): CN1098257A
• 公開（公告）日: 1995-02-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 駱展鵬;陳運(yùn)勇;管華;管建設(shè)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蘄春縣乳品廠
• 主分類號(hào): A23C9/152
• 分類號(hào): A23C9/152;A23C9/16;A23C9/15;A23C9/20
• 代理公司: 湖北省專利事務(wù)所
• 代理人: 徐文濤

本發(fā)明屬乳品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種全脂樺汁奶粉及其生產(chǎn)方法。

目前的全脂奶粉是以鮮乳為主料，配以白糖，經(jīng)預(yù)處理、殺菌、濃縮、噴霧等工序加工而成。因主要成份是牛乳，其營養(yǎng)成份在比例上不能完全滿足人體需要，特別是缺少一些人體必須的成份，如某些氨基酸，即存在營養(yǎng)成份不全的缺點(diǎn)。

本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)成份更為完全的全脂奶粉及其生產(chǎn)方法。

本全脂樺汁奶粉的組分為（重量百分比）：

脫鹽乳清粉20-35%??鮮乳（干基）20-30%

蔗糖10-20%??麥芽糊精5-15%

葡萄糖5-10%??豆乳粉5-10%

樺樹汁（干基）1-5%。

上述奶粉的生產(chǎn)方法是將20-35份脫鹽乳清粉、10-20份蔗糖、5-10份豆乳粉、5-15份麥芽糊精溶于溫水中，待完全溶解后升溫至70-85℃，并保溫10-15分鐘，注入調(diào)配缸；另將5-10份的葡萄糖溶于水后升溫至60-75℃并保溫5-10分鐘，也注入調(diào)配缸；20-30份經(jīng)預(yù)處理、殺菌后的鮮乳與上述調(diào)配缸中的混合液混合后在50-70℃、600-760mmHg條件下濃縮，待溶液濃度達(dá)到15-20Be時(shí)，加入1-5份樺樹汁，然后進(jìn)行噴霧，噴霧環(huán)境條件為150-190℃、7-9MPa。

本發(fā)明與全脂奶粉相比增加了脫鹽乳清粉、麥芽糊精、葡萄糖、豆乳粉、樺樹汁等，營養(yǎng)更加豐富，各成份比例更趨合理，并含有人體必須的八種氨基酸，且成本還有所下降。

實(shí)施例1：配方：乳清粉35%；鮮乳20%（干基）；蔗糖20%；麥芽糊精10%；葡萄糖9%；豆乳粉5%；樺樹汁1%（干基），生產(chǎn)方法為：

1、將乳清粉、蔗糖、豆乳粉、麥芽糊精溶于溫水中后，待完全溶解后升溫至75℃，并保溫10-15分鐘，打入調(diào)配缸；

2、將葡萄糖溶于溫水中，待完全溶解后，升溫至70℃，并保溫5-10分鐘、打入調(diào)配缸中。

3、將殺菌后的鮮乳與調(diào)配缸中混合液混合、并攪拌，然后一并進(jìn)濃縮鍋，在65℃，700mmHg的條件濃縮，待溶液濃度達(dá)到18Be時(shí)，加入樺樹汁，關(guān)機(jī)，進(jìn)行噴霧，條件是175℃、8MPa，即得成品。

實(shí)施例2：配方：乳清粉20%；鮮乳30%（干基）；蔗糖10%；麥芽糊精15%；葡萄糖10%；豆乳粉10%；樺樹汁5%（干基），生產(chǎn)方法為：

1、將乳清粉、蔗糖、豆乳粉、麥芽糊精溶于溫水中，待完全溶解后開始升溫至85℃，并保溫5分鐘，打入調(diào)配缸；

2、將葡萄糖溶于溫水中，待完全溶解后，升溫至75℃，并保溫5分鐘、打入調(diào)配缸中。

3、將殺菌后的鮮乳與調(diào)配缸中混合液混合、并攪拌，然后一并進(jìn)濃縮鍋，在50℃，600mmHg的條件濃縮，待溶液濃度達(dá)到20Be時(shí)，加入樺樹汁，關(guān)機(jī)，進(jìn)行噴霧，條件是190℃、9MPa，即得成品。