[發明專利]微膠囊包埋的速溶醬油粉

無效

• 申請號: 94102953.0
• 申請日: 1994-03-26
• 公開（公告）號: CN1096423A
• 公開（公告）日: 1994-12-21
• 發明（設計）人: 王秀黎;張玉秀;田玉英;崔淑娟
• 申請（專利權）人: 北京市味珍食品調料廠
• 主分類號: A23L1/238
• 分類號: A23L1/238
• 代理公司: 北京市第二商業局專利代理事務所
• 代理人: 蘇瑞

1、微膠囊包埋的速溶醬油粉，其特征在于：由醬油2000升，適量的增鮮劑、調味劑，香油7.5公斤，食鹽61公斤，以大豆、面粉、食鹽、水經發酵制成的載體85公斤，以變性淀粉150公斤、食糖17公斤及適量的水經混合攪拌制成的微膠囊包埋料，而組成配方，將醬油、增鮮劑、調味劑、香油、食鹽與載體放在一起進行混合攪拌后，再與微膠囊包埋料放在一起進行混合攪拌，經膠體磨研磨、加熱滅菌、真空濃縮，再進行微膠囊包埋處理后予以包裝，制成微膠囊包埋的速溶醬油粉成品。

2、根據權利要求1所述的微膠囊包埋的速溶醬油粉，其特征在于：加熱滅菌的溫度為80℃、時間為20分鐘，真空濃縮后的固形物需要控制在28%以下。

3、根據權利要求1所述的微膠囊包埋的速溶醬油粉，其特征在于：微膠囊包埋處理是應用烘干塔以噴霧干燥的形式實現的，應用烘干塔進行噴霧干燥時，烘干塔的進口溫度需要控制在135℃至145℃之間、塔體溫度需要控制在75℃至80℃之間、出口溫度需要控制在55℃至65℃之間。