[發明專利]野參系列高蛋白綠色保健食品

無效

• 申請號: 93107060.0
• 申請日: 1993-06-10
• 公開（公告）號: CN1096171A
• 公開（公告）日: 1994-12-14
• 發明（設計）人: 李漢臣;李冬梅;韓翠鸞
• 申請（專利權）人: 李漢臣
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明野參系列高蛋白綠色保健食品是開發利用天然無污染、無毒、富含蛋白質的野生飼草植物豆科草本籽實為食品新資源，加工制成色、味、口感及彈性酷似水發海參的營養食品;具體地說，就是從野生豆科草本屬中先期首選含蛋白質在36%左右的苜蓿、草木樨、胡枝子、三葉草等的籽實（以下簡稱草籽）為原料，以科學的配方，先進且簡易的工藝，生產出“一高一低三多”食品，即高蛋白、低脂肪、多纖維、多維生素、多礦物質微量元素的野生植物高蛋白罐頭、蛋白腸、蛋白飲料、蛋白口服液、蛋白粉等系列營養保健食品;因其色、味、口感及彈性很象水發海參，又系天然野生、營養生物價值很高，故稱為野參系列高蛋白綠色保健食品。

目前國內外均以大豆、花生、杏仁等為原料生產植物高蛋白食品，如大豆制品、花生醬、杏仁罐頭等很受歡迎，但我國約有50%以上的原料先榨油后制取蛋白質，由于工藝落后，其油粕中的蛋白質已變性，使人食后難予吸收和消化，給我國本來就很缺乏的蛋白資源又造成了浪費;我國每日人均攝入的蛋白質不足70克，而美國則日人均為100克;我國多食谷物低質不完全蛋白質，致使平均體質、身高、免疫防病功能及壽令均低于發達國家水平;當然我國還有少數貧困地區和世界上某些落后國家尚未解決饑荒問題，所以存在著求溫飽、求保健的雙向需求大課題;特別是要看到嚴重的環境污染已大大危害著人類的飲食、健康和生存，因此，世界上出現了“回歸大自然”、“綠色革命”、“綠色食品”的大潮;由此可見，積極大力開發利用天然野生或無農藥污染栽培的豆科植物籽實為資源，研制生產高蛋白綠色保健食品，勢在必行。

另據報導，以美國為首的西方發達國家，已往多食動物性高蛋白、高脂肪、高純糖、低纖維的食品，攝入過量飽和脂肪酸、純糖和膽固醇，缺少粗纖維，因而肥胖癥、糖尿病、心血管病、乳腺癌、前列腺癌、腸癌的發病率和死亡率很高，目前改而提倡多食天然無污染的植物高蛋白、低脂肪、低純糖、多纖維、多維生素、多微量元素的營養保健綠色食品，因為植物食品含纖維多，不含膽固醇，脂肪系不飽和脂肪酸，尤其是野生植物無農藥污染，因而能予防現代“富貴病”。

目前，我國在開發野生植物食品方面方興未艾，但對含高蛋白質的豆科飼用植物草籽尚未開發利用;據檢測證明：苜蓿、草木樨、胡枝子、三葉草等所結的籽實，內含蛋白質量與大豆、野生蘑菇基本相等，即百克含量達36克左右，比花生蛋白約高出42%，比杏仁蛋白約高出75%，是小麥、大米、玉米蛋白含量的3-5倍，是牛乳粉、鯉魚、鮮海參、水發魷魚、瘦羊肉等蛋白含量的2倍左右，是雞蛋的3倍，是鮮牛奶的12倍;因此，高蛋白草籽必將成為人類新的生命營養源;動物蛋白富含人體必需的八種氨基酸，被稱為完全蛋白質，而大豆是唯一能與動物蛋白媲美的植物蛋白源，而苜蓿等草籽蛋白又能媲美于大豆，無疑，給人類又開發了一個新的優質蛋白質營養源和食品原料;但草籽的脂肪含量一般都偏低，有利于減肥;其纖維適量，B族維生素豐富;尤其是礦物質微量元素含量很高，如鈣是大豆百克含量191mg的2-5倍，是鮮海參的1.4～3.5倍，其中草木樨籽與蝦皮均為百克含鈣990mg，因此是防治幼兒軟骨病和老年性骨質疏松癥的食療佳品;其百克含鐵量：草木樨、苜蓿籽實分別為37.2mg和59.5mg，比大豆高出4.5倍和7.3倍，是菠菜的13倍和21倍，是予防貧血的補品;百克中含磷量與大豆、牛乳粉、蝦皮、芝麻基本相等，在372～520mg之間，是兒童補腦益智佳品;……。可見，野生豆科草籽的食用營養生物價值很高，是開發加工成糧食和“一高一低三多”野參系列綠色保健食品的理想資源和原料。

本發明還特將野生蘑菇在采摘和精選加工過程中被扔棄的碎渣小片，列為野參系列高蛋白綠色保健食品的開發利用原料。