[發(fā)明專利]野參系列高蛋白綠色保健食品

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 93107060.0
• 申請日: 1993-06-10
• 公開（公告）號: CN1096171A
• 公開（公告）日: 1994-12-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李漢臣;李冬梅;韓翠鸞
• 申請（專利權(quán)）人: 李漢臣
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1、本發(fā)明野參系列高蛋白綠色保健食品技術(shù)，是開發(fā)利用天然野生無污染的飼草植物中含高蛋白質(zhì)的豆科籽實(shí)作為人類食品新資源，目前，先期首選含蛋白質(zhì)36%左右的苜蓿、草木樨、胡枝子、三葉草等籽實(shí)作為原料，經(jīng)化學(xué)法加酸加堿結(jié)合物理濕熱法除腥、滅酶、解毒；采用先進(jìn)且簡易的加工工藝，經(jīng)原料精選、浸泡、蒸煮、粉碎、過濾，添加增稠乳化劑，經(jīng)混料、均質(zhì)后，分別制成各種形狀的食品，其色、味、口感及彈性均似水發(fā)海參，其營養(yǎng)生物價(jià)值達(dá)到或超過大豆制品，形成“一高一低三多”的野參系列高蛋白綠色食品的罐頭、腸、飲料、口服液和精粉等，亦可采用大豆制品的傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐、豆?jié){等傳統(tǒng)蛋白食品；還可綜合開發(fā)利用這些草籽作為榨油、制淀粉、制精飼料的新興原料；被廢棄的野生蘑菇渣也可采用本發(fā)明的主要工藝制成野參系列高蛋白綠色保健食品。也可摻入30%的動(dòng)物蛋白質(zhì)，更大地提高其營養(yǎng)生物價(jià)值。

2、如權(quán)利要求1所述，其特征在于含高蛋白質(zhì)的野生飼草豆科草本籽實(shí)，均可作為開發(fā)植物高蛋白食品的新資源;

3、如權(quán)利要求1所述，其特征在于首選野生飼草豆科苜蓿、草木樨、胡枝子、三葉草的籽實(shí)，作為制成蛋白罐頭、蛋白腸、蛋白飲料、蛋白口服液和蛋白粉的原料;還可作為綜合開發(fā)榨油、制淀粉、精飼料的新興原料;

4、如權(quán)利要求1所述，其特征在于還可采用制大豆傳統(tǒng)制品的傳統(tǒng)工藝將豆科草本籽實(shí)加工成豆?jié){、豆腐等蛋白食品;

5、如權(quán)利要求1所述，其特征在于采用化學(xué)助劑法加酸加堿結(jié)合物理水浸濕熱法達(dá)到除味、滅酶、解毒、分離蛋白等目的;

6、如權(quán)利要求1所述，其特征在于適量添加增稠、乳化劑，起到固形物懸浮、增量、改善口感，強(qiáng)化營養(yǎng)價(jià)值的作用。

7、如權(quán)利要求1所述，其特征在于采用本發(fā)明的工藝也適用于被廢棄的野生蘑菇渣為原料，制成野參系列高蛋白綠色保健食品，但要嚴(yán)格把握好除沙、保味兩道關(guān)鍵工序。

8、如權(quán)利要求1所述，其特征在于可摻入30%的動(dòng)物蛋白質(zhì)，如牛奶或雞蛋、蝦米、海參等仍不失為野參系列高蛋白綠色保健食品。