[發(fā)明專利]蔬菜香菇菌固體發(fā)酵法制取保健果茶

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 93105963.1
• 申請(qǐng)日: 1993-05-20
• 公開（公告）號(hào): CN1081849A
• 公開（公告）日: 1994-02-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 田子成;陳錦明;呂芙榮
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 田子成
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02
• 代理公司: 河北省專利事務(wù)所
• 代理人: 張貳群

1、一種保健飲料的制造方法，其特征是，以根莖類蔬菜為主要原料，以香菇菌為菌種，采用三級(jí)固體發(fā)酵，生產(chǎn)用的培養(yǎng)原料具有如下重量配比：根莖類蔬菜100%，外加香菇菌≥10%，封閉式或開放式保溫培養(yǎng)，保溫溫度25℃±1℃，時(shí)間≥48小時(shí)，發(fā)酵結(jié)束后，加1-10份水，80-95℃蒸煮2-10小時(shí)，膠體研磨成原漿，進(jìn)行調(diào)味調(diào)配，消毒，包裝。

2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征是所述的根莖類蔬菜為胡蘿卜、白蘿卜、窩苣、芹菜。

3、根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征是調(diào)味配料，按如下重量配比：果漿10-40份，白糖6-20份，淀粉0.5-2份，原漿84-38份。

4、根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征是所述果漿為山渣漿、梨漿、桃漿、菠蘿漿或棗漿。

5、根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征是外加檸檬酸0.1-0.3%或適量香精。

6、一種根據(jù)權(quán)利要求1、2、3、4或5所述的方法制得的保健果茶，其特征是該果茶含有如下組分：蛋白質(zhì)0.1-2%，氨基酸0.05-1.5%，香菇多糖0.5-3%，過氧化物歧化酶0.01-0.05%。