[發(fā)明專利]快餐用保鮮菜及其加工方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 93100738.0 | 申請(qǐng)日： | 1993-01-01 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN1089087A | 公開(kāi)（公告）日： | 1994-07-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 吳瑪琍 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 吳瑪琍 |
| 主分類號(hào)： | A23B7/00 | 分類號(hào)： | A23B7/00;A23L1/218 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 071000 河北省*** | 國(guó)省代碼： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 快餐 鮮菜 及其 加工 方法 | ||
1、一種經(jīng)預(yù)加工、滅菌熟化處理后無(wú)菌真空包裝的快餐用保鮮菜，其特征是不含任何保鮮劑、防腐劑，基本保持蔬菜原色、原味及營(yíng)養(yǎng)成份，保質(zhì)期達(dá)3～6個(gè)月。
2、按權(quán)利要求1所述的快餐用保鮮菜，其特征是由多種加工成塊、段類的蔬菜經(jīng)適當(dāng)搭配的保鮮什錦菜。
3、一種權(quán)利要求1或2所述保鮮菜的加工方法，包括選料、清洗、切制、腌漬預(yù)加工和滅菌熟化處理，并進(jìn)行無(wú)菌真空包裝，其特征在于所說(shuō)的滅菌熟化處理是把預(yù)加工后的蔬菜放入盛有70～100℃熱水的恒溫開(kāi)口容器中保持1～10分鐘。
4、根據(jù)權(quán)利要求3所述的加工方法，其特征是熱水溫度為72～78℃。
5、根據(jù)權(quán)利要求3所述的加工方法，其特征是蔬菜在恒溫開(kāi)口容器中保持5～9分鐘。
6、按權(quán)利要求3至5任何一項(xiàng)所述的加工方法，其特征是欲處理的蔬菜與熱水的重量之比為1∶3.5～5。
7、按權(quán)利要求3至6任何一項(xiàng)所述的加工方法，其特征是在無(wú)菌真空包裝前配以適當(dāng)?shù)慕?jīng)滅菌的調(diào)味品，或?qū)⒄{(diào)味品與保鮮菜分隔包裝。
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