[發明專利]用樺液配制飲料的方法

無效

• 申請號: 92114233.1
• 申請日: 1992-12-11
• 公開（公告）號: CN1038810C
• 公開（公告）日: 1998-06-24
• 發明（設計）人: 張林;范慶云;張萬鵬;石二中;劉德林
• 申請（專利權）人: 河北豐寧滿族自治縣酒廠
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02
• 代理公司: 三高專利事務所
• 代理人: 江崇玉

本發明涉及一種飲料的配制方法，特別是一種用樺液配制飲料的方法。

天然樺樹液含有豐富的營養成分，據分析含有11種脂肪酸，17種氨基酸，15種礦物質元素，并含有葡萄糖、果糖、甘露糖等單糖，以上都是對人體有益的營養成分，所以樺液是一種很有價值的天然飲料，我國樺樹資源豐富、東北、華北、西北、西南地區都有，面積達五千多萬畝，如果用其制造飲料，可給山區人民創造巨大財富，為天然飲料增加一個新的系列。但因樺液營養全面，它相當于一種微生物培養液，極易變質，而且采割鮮液受到季節的限制，要利用其作為配制飲料的原料，保鮮和貯存是一大技術關鍵。樺液的利用古已有之，山區人民在春季上山作業時，早有取樺液解渴的習慣，但對樺液的采割、保鮮、貯存及利用，都未進行系統的研究，所以樺液資源至今沒有大量的工業利用。

本發明的任務就是通過系統的研究，探索掌握用樺樹液配制天然飲料的方法，利用這一豐富而廉價的山區資源，制作出有特殊風味的天然保健飲料。

本發明的主要內容如下：

在采液期利用鮮樺液直接制成天然飲料，但是每年的采液期只有不到一個月的時間，其他時間用真空濃縮的保鮮液加水稀釋到原液濃度制造天然飲料，或者將濃縮液加糖、酸和香料，配成飲料，也可將樺樹原液加糖，常溫密封貯存，生產飲料時加水稀釋到所需濃度制成飲料，也可將樺樹原液加糖，再加酸密封貯存，生產飲料時加水和香料等制成飲料。

本發明的技術方案：

除在每年有一個月的樺樹采液期可用鮮樺液直接制成天然飲料外，全年生產樺液飲料的方法如下：

1、用樺液濃縮液為原料，樺液濃縮液是將采割的鮮樺液精細過濾，進入三效降膜式蒸發器真空濃縮至濃度達到48-55％含固量而得到的，用經電滲析淡化機軟化處理的深井水稀釋該濃縮液，加或不加其它飲料用配料，再經板式換熱器滅菌，滅菌溫度80-85℃，保持15秒鐘，然后進行負壓灌裝，灌裝后再于70-75℃進行20-30份鐘的巴氏不菌。

上述不加其他飲料用配料配制飲料的方法是將濃縮液稀釋至糖含量為1.05g/100ml，酸含量為0.03g/100ml的原液成分。

上述加其他飲料用配料配制飲料的方法是將濃縮液稀釋定容至相當于原液70％，加入糖料，使糖含量為6g/100ml，加入酸料使酸含量為0.1g/ml，加入擰檬香精0.001％奶油香精0.002％，生梨香精0.15％，以上都為容量百分數。

2、以糖藏樺液為原料，糖藏樺液是將采割的樺液精細過濾，加熱60-70℃，加40-60％的糖，此加糖液在常溫下密封保存，配制飲料時，將糖藏樺液用軟化水稀釋定容，使其含原液7％(容積)，糖含量6.5g/100ml，酸含量0.06g/100ml，再加奶油香精0.04ml/100ml，進行精細過濾后，加溫至70-75℃，時間保持20-30分鐘，包裝，再進行巴氏滅菌。

本發明的具體實施方式如下：

1、將采割的鮮樺液經濃縮處理保鮮，濃縮前首先將原液精細過濾，在三效降膜式蒸發器溫度40-70℃真空度14.5-16mmHg條件下真空濃縮，當濃度達48％-55％含固量時，即為濃縮液。用濃縮液配制天然飲料有兩種方式。

a、取濃縮液加電滲析淡化機軟化處理的深井水稀釋還原到未濃縮前的原液成分，即糖含量1.05g/ml，酸含量0.03g/100ml，再經板式換熱器滅菌，滅菌溫度80℃-85℃15秒鐘，進入負壓灌裝機，用耐酸三片易拉罐包裝，經巴氏滅菌，滅菌溫度70-75℃，時間20-30分鐘，即成品。

b、取濃縮液加經電滲析淡化機軟化處理的深井水稀釋定容至相當于含原液70％(容量)，加入糖料使糖含量為6g/100ml，加入酸料，使酸含量為0.1g/100ml(以擰檬酸汁)，香料加三種，檸檬香精0.001％，奶油香精0.002％，生梨香精0.15％，以上都是容量百分數，再經(a)所述方法滅菌，負壓灌裝等工序，制成飲料。

2、將采割的鮮樺液加糖保鮮，方法是將鮮樺液精細過濾后，加熱至60-70℃加40％-60％(重量)的糖，攪拌均勻，常溫密封儲存，加糖量越高，保存期越長，生產飲料時，用軟化水稀釋定容至含原液7％(容量百分數)，含糖量6.5g/100ml，含酸量0.06g/100ml(以擰檬酸汁)，奶油香精0.04g/100ml，進行精細過濾后，加溫至70-75℃，時間20-30分鐘，趁熱用塑料杯包裝，成品進行巴氏滅菌。

本發明的優點：