[發(fā)明專利]生姜保健飲料的制造方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 92112237.3
• 申請日: 1992-10-16
• 公開（公告）號: CN1085408A
• 公開（公告）日: 1994-04-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 方廣威
• 申請（專利權(quán)）人: 方廣威
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及保健飲料，更詳細(xì)的說是將經(jīng)過處理得到的姜乳制造保健飲料的方法。

生姜是禾本科根莖類植物，有辛辣味自古以來就作為調(diào)味和保健食品，有暖胃入藥等功能。

為了提高其應(yīng)用范圍，有使用乙醇-丙酮有機(jī)溶劑提取姜油、姜纖維素的技術(shù)，用這種方法有生姜的有效成份利用不完全且工藝復(fù)雜價格較貴的不足之處。

也有把洗凈的生姜切成片狀物，用蔗糖等鹽漬的技術(shù)，用這種方法有生姜辣味太濃，多數(shù)人不適口，同時由于生姜纖維未經(jīng)處理難以嚼碎等不足之處。

由于生姜中含有莪術(shù)醇、維生素等有防癌效果的物質(zhì)，本發(fā)明者們經(jīng)銳意地研究，發(fā)現(xiàn)用水-醇-糖混合溶液浸漬，提取生姜的粉碎物，可以得到含莪術(shù)醇、維生素豐富的姜乳再配制成飲料，至此完成了本發(fā)明。本發(fā)明的目的是提供一種生產(chǎn)工藝簡便、成本低，生姜提取物中莪術(shù)醇，維生素含量高，應(yīng)用范圍廣的生姜保健飲料的制造方法。

為了達(dá)到上述目的本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的：

經(jīng)清洗、打片、粉碎的生姜，在氮?dú)夥諊杏盟?醇-糖的混合溶液，浸漬姜的粉碎物，然后用壓榨機(jī)反復(fù)壓榨、提取生姜的粉碎物，得到的生姜乳濁液，經(jīng)處理得到姜乳。

在本發(fā)明中使用的水-醇-糖混合溶液，其比例是水∶醇∶糖＝1∶0.2-0.5∶0.1-0.3

其中所使用的醇是乙醇。

使用的糖是蜜糖、蔗糖、果糖、甜葉菊提取物。

用本發(fā)明得到的姜乳配制的飲料，其添加量一般3-10%的重量百分濃度。

附圖1是本發(fā)明的工藝流程圖。

其中A是生姜，1是清洗器，2是打片機(jī)，3是粉碎機(jī)，4是浸漬容器，5是壓榨提取器，6是沉淀分離器，7是過濾器，8是乙醇蒸發(fā)消毒器，9是姜乳貯槽，10是飲料配制器，11是姜乳飲料消毒滅菌處理器，12是包裝裝置至得到姜乳飲料B。

為了更好地說明本發(fā)明，下面結(jié)合附圖1通過實(shí)施例予以進(jìn)一步的說明。

實(shí)施例1

10000克新鮮去泥沙的生姜A、置于附圖1中的清洗器1用水漂洗干凈，在打片機(jī)2和粉碎機(jī)3中，在氮?dú)夥諊蟹鬯樯㈤L度小于5毫米，置入裝有20，000克的水;乙醇∶蜜糖＝1∶0.2∶0.3比例的溶液中的浸漬容器4，浸漬2小時，用壓榨提取器5反復(fù)壓榨提取2次，得到的混合溶液放入沉淀分離器6，靜止沉淀3小時分離出淀粉類的固形物，再經(jīng)抽濾器7過濾，濾液經(jīng)乙醇蒸發(fā)消毒器8蒸餾出乳液中的乙醇，至姜乳貯槽9得到B、9升的姜乳。

姜乳中的莪術(shù)醇含量為0.010PPm、各種維生素的含量為0.006%。

取姜乳10升加入到90升的礦泉水中，在飲料配制器10配制成姜乳飲料，經(jīng)消毒滅菌處理器11處理姜乳飲料，經(jīng)包裝容器12包裝，即得到姜乳飲料B。

實(shí)施例2

10000克新鮮去泥沙的生姜A、置于附圖1中的清洗器1用水漂洗干凈，在打片機(jī)2和粉碎機(jī)3中，在氮?dú)夥諊蟹鬯樯L度小于5毫米，置入裝有20，000克的水∶乙醇∶蔗糖＝1∶0.5∶0.1比例的溶液中的浸漬容器4浸漬3小時，用壓榨提取器5反復(fù)壓榨提取2次，得到的混合溶液放入沉淀分離器6，靜止沉淀4小時，分離出淀粉類的固形物，再經(jīng)抽濾器7過濾，濾液經(jīng)乙醇蒸發(fā)消毒器8蒸餾出乳液中的乙醇，至姜乳貯槽9得到8.95升的姜乳。姜乳中的莪術(shù)醇含量為0.012PPm，各種維生素的含量為0.0056%。

取姜乳30升加入到70升的礦泉水中，在飲料配制器10配制成姜乳飲料，經(jīng)消毒滅菌處理器11處理姜乳飲料，經(jīng)包裝容器12包裝，即得到姜乳飲料B。

實(shí)施例3

10，000克新鮮去泥沙的生姜A、置于附圖1中的清洗器（1）用水漂洗干凈，在打片機(jī)（2）和粉碎機(jī)（3）中，在氮?dú)夥諊蟹鬯樯L度小于5毫米，置入裝有20，000克的水∶乙醇∶果糖＝1∶0.35∶0.2比例的溶液中的浸漬容器（4）浸漬3小時，用壓榨提取器（5）反復(fù)壓榨、提取2次，得到的混合溶液放入沉淀分離器（6），靜止沉淀4小時，分離出淀粉類的固形物，再經(jīng)抽濾器（7）過濾濾液經(jīng)乙醇蒸發(fā)消毒器（8）蒸餾出乳液中的乙醇，至姜乳貯槽（9）得到8.75升的姜乳，姜乳中的莪術(shù)醇含量為0.014PPM，各種維生素的含量為0.005%。

取姜乳25升加入到75升的礦泉水中，在飲料配制器（10）配制成姜乳飲料，經(jīng)消毒滅菌處理器（11）處理姜乳飲料，經(jīng)包裝容器包裝即得到姜乳飲料B。