[發明專利]一種苔菜粉絲的生產方法

無效

• 申請號: 92110367.0
• 申請日: 1992-09-05
• 公開（公告）號: CN1083669A
• 公開（公告）日: 1994-03-16
• 發明（設計）人: 鄭書侃
• 申請（專利權）人: 蒼南縣興達食品廠
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20
• 代理公司: 浙江省專利事務所
• 代理人: 唐柏松

本發明涉及一種苔菜粉絲的生產方法。

目前，餐桌上的粉絲只一款白色粉絲，品種單一，人們喜食具有高營養保健作用的食品，白色粉絲已不能滿足人們的需要。

本發明的目的是提供一種具有保健抗癌、益智抗衰的保健食品-苔菜粉絲的生產方法。

本發明的具體方案是：選用綠豆、苔菜為組成原料，各實施步驟為：

1、將綠豆凈化理后，選擇水溫在18℃-32℃范圍內浸泡18-24小時，將豆撈出后粉碎、過濾后加入綠豆酵母菌和水攪拌沉淀，脫水后成為綠豆干淀粉。

2、新鮮青苔菜，漂洗去雜，脫水烘干、靡細，篩分后形成苔菜粉。

3、綠豆干淀粉、苔菜粉按綠豆干淀粉85%-97%、苔菜粉15%-3%的重量百分比，混合攪拌均勻置入自熟粉絲機中拉制成苔菜粉絲。

本方法所生產的苔菜粉絲，屬天然健康食品，線條細勻，美味可口，經常食用具有保健抗癌、益智抗衰、增強體質、消除尼古丁的奇特功效，深受飲食業、家庭的青睞。

以下用實施例對本發明作進一步說明。

1、原料處理：

將綠豆用電動脫塵器、清水沖洗器凈化處理后，在28℃的水溫中浸泡24小時，用撈豆器將豆撈出置入粉碎機內粉碎，用80目的篩粉設備將豆殼及豆渣過濾分離出去，加入已培養好的綠豆酵母菌及水后用攪拌攪拌沉淀，再用120目的自動篩粉器篩分，即形成綠豆濕淀粉，濕淀粉經脫水機脫水后，為綠豆干淀粉。

新鮮青苔菜，用漂洗機漂洗脫水后，使用去雜器去雜，置入漂洗機內再度漂洗，用紫外線烘干器烘干后，置入錘片粉碎機粉碎，再經淀粉氣流干燥器干燥后經100目篩粉器篩分后，即成為苔菜粉。

2、成品加工：

綠豆干淀粉，苔菜粉按綠豆干淀粉94%、苔菜粉6%的重量比，混合后加整體重量的30%的水，用食品攪拌機攪拌均勻，置入自熟粉絲機中拉制成苔菜粉絲。