[發(fā)明專利]泡發(fā)牛、羊、豬筋生產(chǎn)工藝

在審

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• 申請日: 1992-08-29
• 公開（公告）號: CN1083320A
• 公開（公告）日: 1994-03-09
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳松林;司秋娟
• 申請（專利權(quán)）人: 陳松林;司秋娟
• 主分類號: A23L1/312
• 分類號: A23L1/312
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明屬于畜產(chǎn)品的加工方法，特別是牛、羊、豬筋的加工方法。

牛、羊、豬筋是一種可供食用的高級畜產(chǎn)品。人們通常把牛、羊、豬筋自然干燥存放，烹飪前再用溫油炸或水煮使其膨脹，這一重發(fā)過程大約需要12-24小時，費時、費力、費油，且難以掌握，對眾多普通居民家庭來說，食用極為不便。

本發(fā)明的目的在于針對上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處，提供一種牛、羊、豬筋的加工方法。經(jīng)加工后的這種牛、羊、豬筋可常期存放，不變質(zhì)變味，并具有直接用水使其迅速膨脹的特點。水泡后重新膨脹的牛、羊、豬筋松軟白嫩，筋筋可口，可直接烹調(diào)食用，水發(fā)過程僅2-3小時（類似水發(fā)木耳），省時、省力、不用油，且易掌握，大大減少了牛、羊、豬筋烹飪前的加工時間和工序。

本發(fā)明的工藝流程為清洗、一次浸泡、高溫反應(yīng)、二次浸泡、干燥、包裝等。

清洗工序：將鮮牛、羊、豬筋在清水或洗潔精溶液中洗滌，除去雜質(zhì)。

一次浸泡工序：將洗凈的牛、羊、豬筋放入溫水中，加入適量明礬、小蘇打等，混合均勻，浸泡2-5小時。

高溫反應(yīng)工序：將浸泡后的牛、羊、豬筋干燥后與食鹽共熱，約10-45分鐘。

二次浸泡工序：將高溫處理后的牛、羊、豬筋，放入溫水中浸泡約2-5小時。

干燥工序：采用自然干燥或加熱設(shè)備干燥均可，最終保證經(jīng)干燥后的牛、羊、豬筋含水量低于8%。

包裝工序：將經(jīng)上述工序處理后的牛、羊、豬筋，按一定重量包裝成袋，便于儲存和運輸。

利用本發(fā)明提供的工藝方法加工成的牛、羊、豬筋可保證常期儲存，更主要的是食用極為方便，只需要溫水泡發(fā)2-3小時，即可烹飪食用，是一種極為方便的高級營養(yǎng)保健食品的半成品。

本發(fā)明較好地解決了牛、羊、豬筋食用前的加工工序問題，大大方便了烹飪或食用者，順應(yīng)時代的節(jié)拍，相信利用本生產(chǎn)工藝處理后的這種牛、羊、豬筋定會暢銷國內(nèi)市場乃至國際市場。