[發明專利]一種藿香姜計陳皮的生產工藝

無效

• 申請號: 91110515.8
• 申請日: 1991-10-30
• 公開（公告）號: CN1060772A
• 公開（公告）日: 1992-05-06
• 發明（設計）人: 鄧錦惠
• 申請（專利權）人: 陽山縣食品廠
• 主分類號: A23L1/48
• 分類號: A23L1/48
• 代理公司: 中山醫科大學專利事務所
• 代理人: 成明新

一種藿香姜汁陳皮的生產工藝，其特征為其生產步驟如下：

(1)陳皮的泡制：

a.取優良干陳皮100g，浸于700ml2%食用檸檬酸水溶液(溫度為28～30℃)中24小時，取出刮去厚垢肉，并切作一定大小形狀的小塊，再置于300ml6%氯化鈉水溶液中煮沸10分鐘；

b.取出陳皮，包裝并置于10磅壓力蒸汽10分鐘，高壓后，取出陳皮，風干至七成，加進蔗糖粉20g、50%糖精醇液0.05ml、味精0.5g，搓勻，盛于搪瓷罐或糖缸中；

c.置烘箱內80℃一小時，取出，置28～30℃室內24小時，再置烘箱內80℃一小時，取出；

(2)藿香濃縮液的制取：切碎藿香，以75%乙醇浸七天，普通濾紙過濾，濾液經濃縮，使每毫升濾液含1克藿香。

(3)10%甘草醇液與1%薄荷油乙醇液的制取：95%乙醇浸甘草四天后，濾過濃縮為10%的甘草乙醇液；以天然薄荷油1毫升加進99毫升的95%乙醇中。

(4)生姜汁的提取：水煎生姜后取水煎液，并濃縮至10%的濃度。

(5)藿香姜汁陳皮的腌制：取100%藿香醇液10ml、10%甘草醇液20ml以蒸餾水加至50ml，加進已泡制好的陳皮里，搓勻，盛于搪瓷罐內在溫度80℃烘一小時，置室內24小時，再在溫度80℃烘一小時，最后加進1%薄荷油乙醇液0.5ml(以蒸餾水稀釋至6ml)、生姜汁5ml，搓勻，再在溫度80℃烘烤一小時。