[發明專利]用聚乙酸乙烯基酯包封共干燥三氯蔗糖以應用于口香糖的方法

無效

• 申請號: 91100766.0
• 申請日: 1991-02-02
• 公開（公告）號: CN1063798A
• 公開（公告）日: 1992-08-26
• 發明（設計）人: 凱文·B·布羅德里克;宋柱海;史蒂文·E·齊貝爾;羅伯特·J·亞特卡;馬克·A·邁耶斯;阿代比西·A·坎貝爾
• 申請（專利權）人: 箭牌糖類有限公司
• 主分類號: A23G3/30
• 分類號: A23G3/30
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司
• 代理人: 齊曾度

本發明涉及口香糖的制造，更具體講是在口香糖中應用以聚乙酸乙烯基酯包封的共干燥sucralose（三氯蔗糖）。

口香糖包含多種成分，其中包括甜味劑。適用于口香糖的甜味劑有天然和人造兩類。近來，人們注意到研究在口香糖中應用高甜度甜味劑。

高甜度甜味劑與天然物如蔗糖和葡萄糖相比要更甜數百倍。近年來受注意的高甜度甜味劑有aspartame、acesulfame??K、cyclamates、saccharin（糖精）、sucralose。sucralose是一種新型高甜度甜味劑，它是一種三氯代的蔗糖衍生物，比蔗糖更甜約400-800倍。據報道，sucralose比aspartame更便宜，甜度是后者的至少3倍。與其他高甜度甜味劑相比，sucralose的甜味更似蔗糖。已知sucralose的化學名稱是4，1′，6′-三氯-4，1′，6′-三脫氧-半乳糖蔗糖，或稱1，6′-二氯-1，6-二脫氧-（β）-D-呋喃果糖基-4-氯-4-脫氧-（α）-D-吡喃半乳糖苷。美國食品及藥物行政管理局（FDA）現正考慮將sucralose用作為食品添加劑。sucralose的制造商是英國的Tate??&??Lyle，Inc.。在美國，sucralose是由Mc??Neil??Specialty??Products??Co.（Skillman，New??Jersey）銷售。該物作為甜味物質用途，包括口服組合物，見之于US4343934和4389394，作為本文的參考。將sucralose用作為人造甜味劑亦見于GB2065646、2065648、2153651。

在口香糖中使用sucralose已有其他文獻披露。

US4495170披露了應用于食品、飲料和藥物的甜味劑混合物，但未具體指出口香糖。所述混合物包含sucralose和aspartame、糖精、acesulfame??K。US4389394披露了在口香糖中使用人造甜味劑以防齲。氯代蔗糖衍生物見之于US4435440、4549013、4612373。

GB2154850披露了用sucralose和cyclamate（及其他）為飲料增甜。

GB2185674披露了thaumatin和sucralose（及其他）的組合物以促進家畜生長。

US4820528披露了共干燥的sucralose和酸性糖精，以延遲甜味的釋放。

口香糖有一項局限性，就是在咀嚼時甜味和香味很快消失。因此，口香糖業界人士不斷在試驗如何延長時間，使消費者能更好地享受香味和甜味。

一些專利披露了如何將諸如aspartame甜味劑進行物理改性以控制在口香糖中的釋放速率。例如：

US4597970（Sharma等）提出生產團聚的甜味劑的方法，其中的甜味劑是分散在疏水基質中，該基質主要由卵磷脂、甘油酯、熔點為25-100℃的脂肪酸或蠟所組成。該方法采用噴霧-凍凝步驟，使含甜味劑的基質形成小滴，然后采用流化床法在已團聚顆粒上涂上二次涂層。

Merrit等人的US4515769和4386106提出以兩步法制備用于口香糖的延遲釋放香味料。此法是用親水基質在乳液中制備香味料。將該乳液干燥并磨碎，然后將顆粒用不透水物質涂布。

Sair等人的US4230687提出將活性成分包封的方法，使這些成分在口香糖等產品中漸漸釋放。此法是將該等成分加入到粘膏狀包封物料中。采用高剪切混合，使該成分在基質中均勻分散，然后干燥和磨碎。

Bahoshy等人的US4139639提出將aspartame“固定”的方法，是將含aspartame和包封劑（如阿拉伯膠）的溶液“共干燥”（采用噴霧干燥或流化床涂布），使得在貯存期間把aspartame保護在膠內。

Cea等人的US4384004提出以包封劑的各種不同溶液來包封aspartame的方法，可采用各種包封技術如噴霧干燥來增進aspartame的貯存穩定性。

Stroz等人的US4634593提出生產用于糖果如口香糖的受控釋放甜味劑的方法。該法是使用不溶性脂肪與甜味劑研磨混合。

PCT??WO??90/07859披露了一系列方法，包括包封技術，使sucralose在口香糖中延遲釋放。在該文獻的實例18中，將sucralose與聚乙酸乙烯基酯混合，并將混合料加入到其他口香糖膠料成分中并加入口香糖成品中。

已知的是借助于使用高含量高甜度甜味劑如aspartame可以使口香糖的甜味和香味延長時間。但是，這些甜味劑延長時間的性質受限于口香糖被咀嚼時的釋放特性。本發明的目的之一就是提供具改進甜度和香味延長時間的口香糖。