[發(fā)明專利]冰糖銀耳飲料及生產(chǎn)工藝

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 89105912.1
• 申請(qǐng)日: 1989-05-03
• 公開（公告）號(hào): CN1038206A
• 公開（公告）日: 1989-12-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 林樹增
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 重慶市蜀青果品飲料廠
• 主分類號(hào): A23L2/38
• 分類號(hào): A23L2/38
• 代理公司: 重慶市專利事務(wù)所
• 代理人: 劉家銀

本發(fā)明屬于銀耳飲料的配方和制造方法。

風(fēng)行于世的飲料種類很多，其中以提神、解渴和暢口的可樂型飲料與礦泉汽水產(chǎn)銷量最大，又以兼有提神、解渴、暢口和滋補(bǔ)功能的營(yíng)養(yǎng)型保健飲料發(fā)展最快，前者如可口可樂、百日可樂、天府可樂和青島汽水，后者如保健滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)欲料（88101580）、五味子滋補(bǔ)飲料（86106050）、人參果礦泉保健飲料（87100825）和蘆筍飲料（88101978），上述兩大類型飲料都是由天然物質(zhì)提取成可溶物質(zhì)，加添加劑，而配制成有色或無(wú)色的全液態(tài)形狀的飲料。眾所周知，銀耳是一種潤(rùn)肺、生津、補(bǔ)中益氣的高級(jí)天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，已有技術(shù)是將銀耳制成銀耳酒和銀耳罐頭，或者煮成銀耳羹來(lái)食用，也有用醇提取法制成銀耳提取液與其他提取液合并，加可樂添加劑，來(lái)配制可樂飲料，比如一種生產(chǎn)飲料的方法（85106586）就是一例。已有的銀耳酒難以代替暢口的飲料，銀耳罐頭雖有飲料和食品的功能，但包裝的開戶不方便，也不能象飲料的包裝那樣方便人們隨身攜帶和開啟飲用，用銀耳提取液可以配制成可樂飲料，但無(wú)法保全銀耳的營(yíng)養(yǎng)成份和天然風(fēng)味，其生產(chǎn)工藝也比較復(fù)雜。本發(fā)明能夠用簡(jiǎn)單的生產(chǎn)工藝，直接制成半懸浮狀透明體的冰糖銀耳飲料，它全部用天然原料制成，不含添加劑，具有潤(rùn)肺、生津解渴、補(bǔ)中益氣的多種效果，并能保持銀耳的天然固態(tài)形狀和銀耳的天然風(fēng)味，既適合于可樂、汽水型250克、500克玻瓶包裝，也適合用鋁制、塑料等易開罐包裝，可以象常用飲料那樣方便人們攜帶和開啟飲用。

本發(fā)明的目的，是在于克服已有銀耳食品或飲料生產(chǎn)技術(shù)的不足，選用有潤(rùn)肺、生津止渴、補(bǔ)中益氣的優(yōu)質(zhì)銀耳、苡仁和冰糖為原料，通過簡(jiǎn)單的工藝方法，直接制成保存銀耳、苡仁天然固態(tài)形狀和天然風(fēng)味的半懸浮物乳狀透明體的冰糖銀耳飲料，使它既不含任何添加劑，又具有原有營(yíng)養(yǎng)成份的多種效果，并適合用可樂型飲料方式包裝，方便人們隨身攜帶和開啟飲用。

為實(shí)現(xiàn)以上目的，本發(fā)明所采用的新穎配方和生產(chǎn)工藝如下：

1、冰糖銀耳飲料的配方：

銀耳????4.5～6%;

轉(zhuǎn)化糖（即冰糖）????8～12%;

軟水????80.8～86.7%;

苡仁????0.8～1.2%;

2、冰糖銀耳飲料的生產(chǎn)工藝見附圖

按本發(fā)明的新穎配方和生產(chǎn)工藝所制造的冰糖銀耳飲料，是用天然物質(zhì)作原料，不含添加劑，這種飲料呈無(wú)色或淡黃色的半懸浮物乳狀透明體，并保持銀耳和苡仁的固態(tài)天然形狀和清香暢口的天然風(fēng)味，具有銀耳、冰糖和苡仁所特有的潤(rùn)肺、生津止渴、補(bǔ)中益氣多種效果的營(yíng)養(yǎng)成份和良好的口感，適合用飲料玻瓶或易開罐包裝，方便隨身攜帶和開啟飲用。本發(fā)明的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，機(jī)械化程度較高，有利于用低成本生產(chǎn)出合格的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)保健飲料，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需要。

下面用最佳實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明的生產(chǎn)工藝作詳細(xì)說(shuō)明：選用四川通江或福建吉田的高級(jí)銀耳作原料，經(jīng)過除雜質(zhì)，去根和除塵之后，取5Kg銀耳放在常溫水浸泡池中浸泡直到發(fā)脹，用笊籬從浸泡池中撈起發(fā)脹銀耳倒入切絲機(jī)，切成2～3mm的細(xì)絲片等待備用。

選用優(yōu)質(zhì)苡仁作原料，經(jīng)過除雜質(zhì)、去皮之后，取2.4kg苡仁放在常溫水清洗池中清洗干凈，將洗凈的苡仁放到予熟鍋中，在100℃水中煮45分鐘，再?gòu)腻佒袚瞥鲆延枋斓能尤室源齻溆谩?/p>

選用優(yōu)質(zhì)沙糖（白糖）50kg，經(jīng)過水中溶解提純，把提純后的沙糖放在110℃蒸汽鍋內(nèi)進(jìn)行轉(zhuǎn)化，直到轉(zhuǎn)化成冰糖漿，再將冰糖漿配成10～14%的冰糖水等待備用。

現(xiàn)在將已票負(fù)玫囊蓋興科⒂枋燔尤屎捅撬康谷牖旌轄漣杌牧賢爸校漣杌旌暇戎保酉虜? 桿泵抽出，輸送到自動(dòng)裝瓶機(jī)裝入250克或500克的飲料玻瓶中，裝好飲料的玻瓶送到自動(dòng)壓蓋機(jī)上進(jìn)行壓蓋封口，封好口的玻瓶便可送到后熟池中去煮軟與消毒。這批物料可以裝滿2000個(gè)250克的玻瓶，后熟池中一次可放入15000個(gè)玻瓶，玻瓶在水浴中加熱到100℃，恒溫2～2.5小時(shí)，便能使銀耳、苡仁煮熟變軟，但又不至于全部溶解，同時(shí)達(dá)到減菌消毒的目的。包裝瓶經(jīng)2～2.5小時(shí)恒溫之后即可從后熟池取出，用生活水將包裝瓶外表面清洗干凈，貼上商標(biāo)，便可裝箱送去出賣或者庫(kù)存。