[發明專利]冰糖銀耳飲料及生產工藝

無效

• 申請號: 89105912.1
• 申請日: 1989-05-03
• 公開（公告）號: CN1038206A
• 公開（公告）日: 1989-12-27
• 發明（設計）人: 林樹增
• 申請（專利權）人: 重慶市蜀青果品飲料廠
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38
• 代理公司: 重慶市專利事務所
• 代理人: 劉家銀

本發明屬于銀耳飲料的配方和制造方法。

風行于世的飲料種類很多，其中以提神、解渴和暢口的可樂型飲料與礦泉汽水產銷量最大，又以兼有提神、解渴、暢口和滋補功能的營養型保健飲料發展最快，前者如可口可樂、百日可樂、天府可樂和青島汽水，后者如保健滋補營養欲料（88101580）、五味子滋補飲料（86106050）、人參果礦泉保健飲料（87100825）和蘆筍飲料（88101978），上述兩大類型飲料都是由天然物質提取成可溶物質，加添加劑，而配制成有色或無色的全液態形狀的飲料。眾所周知，銀耳是一種潤肺、生津、補中益氣的高級天然營養物質，已有技術是將銀耳制成銀耳酒和銀耳罐頭，或者煮成銀耳羹來食用，也有用醇提取法制成銀耳提取液與其他提取液合并，加可樂添加劑，來配制可樂飲料，比如一種生產飲料的方法（85106586）就是一例。已有的銀耳酒難以代替暢口的飲料，銀耳罐頭雖有飲料和食品的功能，但包裝的開戶不方便，也不能象飲料的包裝那樣方便人們隨身攜帶和開啟飲用，用銀耳提取液可以配制成可樂飲料，但無法保全銀耳的營養成份和天然風味，其生產工藝也比較復雜。本發明能夠用簡單的生產工藝，直接制成半懸浮狀透明體的冰糖銀耳飲料，它全部用天然原料制成，不含添加劑，具有潤肺、生津解渴、補中益氣的多種效果，并能保持銀耳的天然固態形狀和銀耳的天然風味，既適合于可樂、汽水型250克、500克玻瓶包裝，也適合用鋁制、塑料等易開罐包裝，可以象常用飲料那樣方便人們攜帶和開啟飲用。

本發明的目的，是在于克服已有銀耳食品或飲料生產技術的不足，選用有潤肺、生津止渴、補中益氣的優質銀耳、苡仁和冰糖為原料，通過簡單的工藝方法，直接制成保存銀耳、苡仁天然固態形狀和天然風味的半懸浮物乳狀透明體的冰糖銀耳飲料，使它既不含任何添加劑，又具有原有營養成份的多種效果，并適合用可樂型飲料方式包裝，方便人們隨身攜帶和開啟飲用。

為實現以上目的，本發明所采用的新穎配方和生產工藝如下：

1、冰糖銀耳飲料的配方：

銀耳????4.5～6%;

轉化糖（即冰糖）????8～12%;

軟水????80.8～86.7%;

苡仁????0.8～1.2%;

2、冰糖銀耳飲料的生產工藝見附圖

按本發明的新穎配方和生產工藝所制造的冰糖銀耳飲料，是用天然物質作原料，不含添加劑，這種飲料呈無色或淡黃色的半懸浮物乳狀透明體，并保持銀耳和苡仁的固態天然形狀和清香暢口的天然風味，具有銀耳、冰糖和苡仁所特有的潤肺、生津止渴、補中益氣多種效果的營養成份和良好的口感，適合用飲料玻瓶或易開罐包裝，方便隨身攜帶和開啟飲用。本發明的生產工藝簡單，機械化程度較高，有利于用低成本生產出合格的優質營養保健飲料，以滿足人們日益增長的需要。

下面用最佳實施例，對本發明的生產工藝作詳細說明：選用四川通江或福建吉田的高級銀耳作原料，經過除雜質，去根和除塵之后，取5Kg銀耳放在常溫水浸泡池中浸泡直到發脹，用笊籬從浸泡池中撈起發脹銀耳倒入切絲機，切成2～3mm的細絲片等待備用。

選用優質苡仁作原料，經過除雜質、去皮之后，取2.4kg苡仁放在常溫水清洗池中清洗干凈，將洗凈的苡仁放到予熟鍋中，在100℃水中煮45分鐘，再從鍋中撈出已予熟的苡仁以待備用。

選用優質沙糖（白糖）50kg，經過水中溶解提純，把提純后的沙糖放在110℃蒸汽鍋內進行轉化，直到轉化成冰糖漿，再將冰糖漿配成10～14%的冰糖水等待備用。

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