[其他]果蔬連續浸漬裝置

無效

• 申請號: 88203973
• 申請日: 1988-04-09
• 公開（公告）號: CN88203973U
• 公開（公告）日: 1988-12-21
• 發明（設計）人: 張滌宇;王湘圭
• 申請（專利權）人: 輕工業部杭州輕工機械設計研究所
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 中國輕工業機械專利代理處
• 代理人: 王凱音

本實用新型涉及一種處理水果、蔬菜或花球莖的裝置，可用于水果、蔬菜或花球莖的腌制過程。例如，用于把果品浸漬成蜜餞。

在國外已采用連續濃縮裝置對果蔬進行浸漬，這種裝置由浸漬料的熔（溶）化系統、浸漬液的循環加熱系統、果蔬浸漬系統和真空抽汽系統組成。它具有衛生條件好、浸漬周期短、投用的浸漬料少之優點，但由于該裝置把四個系統的構件組成一個整體，成為一個結構復雜的專用設備，因此制造成本高、安裝維修困難，并且工藝配置改變的可能性小。

本實用新型的目的，是提供一種由若干連接管道和控制閥門把數臺通用機械設備和專用的設備連結而成的果蔬連續浸漬裝置，使它不僅具有浸漬周期短、投用的浸漬料少、食品衛生條件好之優點，而且制造的成本低、安裝維修容易、浸漬工藝配置的靈活性大。

果蔬連續浸漬裝置有以下幾個組成部分：

1.一個帶有夾層鍋、浸漬液輸送泵、過濾器和高位貯罐的浸漬液熔（溶）化系統。

浸漬料由人工或機械送入夾層鍋，經夾層內的蒸汽加熱而熔（溶）化，由輸送泵送往過濾器濾去雜質后，進入高位貯罐備用。

2.一個帶有熱水循環泵、水汽混合器、使浸漬液升溫用的換熱器和促進浸漬液循環用的循環泵的浸漬液循環加熱系統。

浸漬液循環泵的進口同浸漬系統相連接，它把浸漬過程流出的浸漬液抽送到換熱器，在換熱器中升溫后，從管道返回浸漬系統。在浸漬系統流出的液量不多時，該循環泵可通過管道從高位貯罐抽取部分的浸漬液。換熱器中加熱浸漬液用的熱水，由工業用水和蒸汽在水汽混合器中直接接觸而形成，熱水循環泵將它送入換熱器。

3.一個能讓果蔬完成浸漬過程的浸漬系統。它包含有一個浸漬鍋和一個能把浸漬過程產生的水汽與其夾帶液滴分離的分離器。分離器位于浸漬鍋的上面，它是一個底部帶圓錐的圓筒。上部筒壁有同浸漬鍋頂部空間相連通的切向水汽進口管。底部圓錐中心，設有從水汽中分離出的液滴流回浸漬鍋的出口管。分離器的頂部有分離液滴后的水汽出口管，該出口管同真空抽汽系統相連接。

浸漬鍋是一個具有一定容積、能存放足夠量待浸漬果蔬的負壓容器。它一側端面上有帶密封圈的端蓋，端蓋上有測溫測壓的儀表。鍋內底部空間安裝了兩排帶有若干個滾輪的滾道，滾道上可放有數個保持架。保持架是一個帶有數層可擱置放有果蔬籃筐的框架，它的底部安裝了兩排能在浸漬鍋底部滾道上作滾動的滾道板和防止保持架跑偏的導向板。籃筐能盛有一定量的果蔬，它的底部和側面均布滿了供多余的浸漬液從籃筐流出的小孔。浸漬鍋頂部空間安裝了數根帶有若干噴頭的浸漬液噴淋管，噴淋管同鍋體頂部的浸漬液進口管相連通。噴頭所帶小孔的分布角度應滿足保持架上層籃筐內的果蔬均能接觸到噴淋液，小孔的總面積應能使籃筐在積存一定量的浸漬液時，達到浸漬液噴入與流出成動態平衡。浸漬鍋鍋體上部，有視孔和采光孔，鍋底上有浸漬液流向循環加熱系統的出口管，鍋頂是浸漬液進口管和通向分離器的水汽的出口管。

4.一個帶有真空泵的真空抽氣系統。真空泵的吸入口同浸漬系統分離器的水汽出口管連通，不斷抽去浸漬過程中蒸發出來的水汽，使浸漬鍋內保持一定的真空度。

果蔬連續浸漬裝置具有以下的優點：

1.浸漬周期短、所需的浸漬料少、食品衛生條件好，并且浸漬過程中果蔬不會受到破損，浸漬后的產品質量高；

2.該裝置是由管道和控制閥門將數臺單機設備連接而成，它與整機相比較，具有安裝、維修方便、工藝流程配置的靈活性大之優點；

3.整個裝置中，只有浸漬系統的浸漬鍋、分離器需設計制造，而其他單機均可從通用機械設備中選取。由于通用化程度高，該裝置的成本就降低。

下面通過一個用糖液浸漬果品制得蜜餞的實施例，并結合附圖作進一步的敘述。附圖的內容如下：

圖1是果蔬連續浸漬裝置的單機連接圖；

圖2是圖1中的浸漬鍋正視圖；

圖3是圖1中的浸漬鍋側視圖；

圖4是實施例中單機聯接的框圖；

圖5是圖3中籃筐的正剖視圖；

從圖1和圖4上可以看出組成果蔬連續浸漬裝置的各單機的聯接情況，它帶有一個小車和四個系統。現分述如下：

1.一個帶有熔糖用的夾層鍋2、輸送糖液用的離心泵8、能濾去糖液中所含雜質的過濾器7、糖液高位貯罐4及若干連接管道、控制閥門的熔糖系統Ⅰ。

砂糖放入夾層鍋2內，經其夾層內的蒸汽加熱熔化后由離心泵8送往貯罐4。在貯罐4之前的管路上，串聯了一個糖液過濾器7，使進貯罐的糖液不含雜質。

2.一個包含有浸漬鍋3和分離器5，以及若干連接管道、控制閥門的浸漬系統Ⅱ。