[其他]用糧食制取營養基生產工藝

無效

• 申請號: 88102969
• 申請日: 1988-05-17
• 公開（公告）號: CN88102969A
• 公開（公告）日: 1988-11-02
• 發明（設計）人: 王崴
• 申請（專利權）人: 王崴
• 主分類號: C13K1/06
• 分類號: C13K1/06;C12P19/24
• 代理公司: 河北省專利事務所
• 代理人: 張貳群

本發明涉及糧食的深加工方法，具體說是用玉米或大米等制取營養基，如飴糖、高麥芽糖、葡萄糖、果葡糖漿及蛋白質的生產工藝。

以往用玉米制取營養基的方法是，玉米篩洗去雜質→浸泡72小時→分離胚芽→玉米顆粒砂輪磨→脫水→干燥→加保護劑調乳→糊化→液化→過濾（如濃縮制飴糖或高麥芽糖）→糖化（制葡萄糖）→脫色→（加硅藻土）過濾→離交→異構→脫色→過濾→離交→濃縮制得果葡糖漿。但是該種生產工藝方法生產周期長、成本高，浸泡液中的蛋白質全部流失，不能從玉米中提取蛋白質并不以大米為原料。

本發明的目的在于大大縮短飴糖、高麥芽糖、葡萄糖及果葡糖漿的生產周期，減少設備，降低成本，可從玉米制取蛋白質，提高了玉米利用率，可以大米為原料。

本發明是這樣完成的：包括將玉米或大米等去雜質處理，如水洗除去泥砂，磁選去掉鐵質等，通過噴淋或清洗使其潤濕，去掉玉米胚芽（可用各種胚芽分離裝置），將玉米或大米顆粒粉碎磨成面，可過篩使其均勻一致，使面粉在處理池或槽內用去離子水浸泡一定時間，再用堿性（如NaOH、Na2CO3等）次氯酸鈣水溶液PH值到堿性，或用酸（如鹽酸、硫酸等）調PH值至酸性，攪拌，并使面粉靜置沉淀，放出上清液，并水洗沉淀至中性，然后加含Na離子或K離子的保護劑（如CaCl₂，NaCl，CaSO₄，Na₂SO₄等）和去離子水調乳，當面粉乳濃度為波美20-23°時，保護劑加入量為3×10^-4-1.0×10^-4克分子濃度較好，然后進行糊化、液化、過濾（濃縮可制飴糖或高麥芽糖），糖化制葡萄糖。

為了增加面粉乳流動性，確保糊化充分進行，縮短糊化時間，在調乳時最好加入淀粉酶，其加入量為全過程中淀粉酶總加入量的1/3-1/4，同時在調乳和糊化之間增加升溫75-98℃，并保溫一定時間的予液化工序。

制取果葡糖漿的方法是，先經面粉處理（去雜質→浸泡→去胚芽→砂輪磨→脫水→干燥或去雜質→潤濕→去胚芽→浸泡→調PH值→水洗至中性），再調乳、糊化、液化、過濾、糖化、脫色、過濾，離交、異構、脫色、過濾、離交、濃縮而成，在過濾工序之前最好加入膠凝劑（如皂土，主要成分硅酸鋁、Na₂CO₃，Na₂SO₄，鋁酸鈉等，加入一種或幾種，和/或用等電點原理用酸調PH值到酸性，攪拌靜置，使膠體沉降，最好在一定溫度下進行。此處的酸可用硫酸或鹽酸等。

用玉米（或大米等，大米含蛋白質較少）制取蛋白質的方法是將玉米分離胚芽，將胚芽炸油后的油餅粉碎，浸泡，（或將玉米面浸泡后的殘液收集起來）調PH值為堿性，去渣后，用酸（如鹽酸、硫酸或醋酸等）調PH值至酸性體發生蛋白質沉降，脫水得到蛋白質粉。

本發明大大縮短了用糧食制取營養基（如飴糖、高麥芽糖、葡萄糖或果葡糖漿）的生產周期，減少了設備，降低了成本，同時可用玉米直接提取蛋白質，提高了玉米或大米等的利用率和實用價值。

以下是本發明的實施例：

一、玉米及玉米粉處理

1.玉米經振動篩篩除機械雜質;

2.過篩后的玉米進行清洗;

3.經清洗的玉米淋干分離胚芽，胚芽供榨油，玉米粒進行粉碎，過28-60目篩;

4.面粉予處理：

將面粉用去離子水浸泡2小時，然后加入一定量堿性次氯酸鈣溶液，使之攪拌2小時，然后靜置沉淀約6小時，放出上清液，然后進行洗滌，約洗三至四次，洗至PH₇為止，每次加去離子水洗滌，經充分攪拌、靜置沉降6小時（面粉沉淀后），放出上清液。

二、制糖

（一）、調乳

面粉乳濃度一般為波美20-23度。面粉食量約30-40%，用去離子水調乳。

調乳同時加入Ca⁺⁺、Na⁺等離子作為保護劑，加Ca⁺⁺離子濃度為3×10^-4M。

添加方法：CaCl₂用去離子水溶解（濃度約10%，緩緩滴加并強烈攪拌，PH達6.9即可。

（二）、液化

1.液化方法：

1）.予液化：按上述方法調乳后，即可加入計算用酶量的1/3-1/4的α-淀粉酶，然后升溫予液化，同時進行攪拌，當溫度達到80°時保溫一定時間。